C’est toujours bon un curry de légumes… C’est parfumé, coloré et léger. Il se mange avec du riz, des légumineuses ou les deux ! Il accompagne aussi très bien un poisson grillé. Ce que j’aime surtout, c’est le côté adaptable de la recette en fonction de la saison et de ce dont nous disposons dans »more
Category Archives: Le salé
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Joues de boeuf aux légumes racines
Les joues de boeuf, quand elles sont bien cuites, sont si moelleuses qu’on peut les couper avec la fourchette ! C’est le genre de plat que j’adore préparer en hiver. L’expression “joues de boeuf” n’est pas très glamour et peut rebuter certaines personnes. Ce morceau, situé au niveau de la tête de l’animal, est classé »more
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Risotto de butternut ou verde
Le risotto de butternut ou, plus original, de persil est un plat réconfortant lorsqu’il fait mauvais temps. Mais comment choisir entre ces deux recettes ? La préparation diffère peu, la base étant la même. Onctueux, tendre, fondant : c’est assez régressif le risotto ! Ici, la préparation de base est agrémentée au choix de purée »more
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Soupe de nouilles soba au poulet ou juste aux légumes
Je ne pensais pas prendre autant de plaisir à manger une soupe de nouilles soba au poulet ! Il faut dire que le bouillon chaud et parfumé avec les nouilles de sarrasin délicates et les petits légumes apportent un réconfort maximum ! Le plat parfait pour se réchauffer lorsque le temps est morose. La soupe »more
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Ceviche de truite
J’ai testé aujourd’hui un ceviche de truite, une recette d’Amérique Latine à servir en apéritif ou en entrée. Il s’agit d’une préparation du poisson cru (à choisir très frais donc !) : la chair est coupée en dés et marinée quelques instants dans un jus d’agrume, souvent du lime. L’acidité “cuit” en quelque sorte les »more
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Poêlée de châtaignes aux pommes
Une poêlée de châtaigne aux pommes, voilà un accompagnement original pour une volaille ou une pièce de viande. Si vous aimez le sucré-salé, cette recette vous plaira à coup sûr ! Elle associe les saveurs de l’automne et change de l’accompagnement “pommes de terre”. Un brin festive, la recette est sans doute une idée à »more
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Echine de porc confite en cocotte au four
Pas besoin d’être un grand cuisinier pour réussir l’échine de porc confite. Il suffit de la placer dans une cocotte au four avec des ingrédients aromatiques pendant plusieurs heures (pas besoin de surveiller, n’ayez crainte !). La chaleur douce, la cuisson à l’étouffée avec le couvercle et le temps font le reste. Quelle viande fondante »more
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Pommes duchesse
Les pommes duchesse constituent un accompagnement chic pour une viande ou un poisson grillé. Ca change de la classique purée de pommes de terre même si la base est la même… Le petit “plus” qui fait la différence : la purée est enrichie d’oeuf, dressée en jolis monticules à l’aide d’une poche à douille et »more
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Tarte à la courge crémeuse (sans oeuf)
La tarte à la courge crémeuse sent l’automne qui s’installe ! Il ne s’agit pas d’une quiche car la recette ne contient pas d’oeufs. La pâte est cuite à blanc puis garnie de crème de courge. La moutarde à l’ancienne, les brisures de noisettes torréfiées et le Parmesan – pour ceux qui le tolèrent – »more
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Blinis sans gluten à la purée de légumes
Ces blinis sans gluten à la purée de légumes constituent une entrée bien coquette ! S’ils sont parfaits avec un saumon gravlax (rien de bien original mais c’est si bon !), ils sont déclinables en version 100% végétale avec des tranches d’avocat ou un dip tartiné. La purée utilisée dans la pâte à blinis peut »more
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Pois chiches à la tomate épicée, sauce tahin
Les pois chiches à la tomate, ça fonctionne toujours bien comme association. C’est encore meilleur réhaussé de quelques épices et accompagné d’une sauce originale, à base de yaourt et de tahin (purée de sésame). Voilà un plat végétarien ensoleillé et parfumé, tout simplement. La recette s’adapte également très bien à d’autres types de légumineuses telles »more
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Burger de patate douce vegan
Un burger de patate douce ? J’ai aperçu une recette végane de ce genre dans un magazine et j’ai voulu en bricoler une version à la maison. Pour vous mettre en appétit : des tranches de patate douce rôties au four remplacent le pain tandis qu’une galette de haricots rouges (même recette que mes fameuses »more
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