Cette poêlée de kasha, ou sarrasin grillé, met les légumes à l’honneur : champignons, petits pois, poireau, le tout délicatement relevé. Pour les habitués des plats végétariens associant une céréale & des légumes, le sarrasin est une alternative au riz. Avec son petit goût de châtaigne légèrement fumé, il apporte une touche originale et savoureuse. »more
Category Archives: Le salé
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Croquettes de poireaux et épinards
Ces croquettes de poireaux et épinards sont une riche idée pour un repas végétarien. On peut les préparer à l’avance : elles restent moelleuses plusieurs jours. Je les ai consommées au compte-goutte, avec une salade, en les réchauffant dans le grille-pain. La recette est tirée de mon premier test, les croquettes de brocoli. N’hésitez pas »more
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Nids de pomme de terre – recette de Pâques
Ces nids de pomme de terre sont ravissants pour un repas de Pâques ! Des pommes de terre râpées, placées dans un moule à muffin, imitent la structure du nid. Il n’y a plus qu’à déposer à l’intérieur un oeuf qui cuira façon “cocotte” (cela se fait traditionnellement dans des ramequins). Sans oublier quelques ingrédients »more
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Curry de légumes
C’est toujours bon un curry de légumes… C’est parfumé, coloré et léger. Il se mange avec du riz, des légumineuses ou les deux ! Il accompagne aussi très bien un poisson grillé. Ce que j’aime surtout, c’est le côté adaptable de la recette en fonction de la saison et de ce dont nous disposons dans »more
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Joues de boeuf aux légumes racines
Les joues de boeuf, quand elles sont bien cuites, sont si moelleuses qu’on peut les couper avec la fourchette ! C’est le genre de plat que j’adore préparer en hiver. L’expression “joues de boeuf” n’est pas très glamour et peut rebuter certaines personnes. Ce morceau, situé au niveau de la tête de l’animal, est classé »more
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Risotto de butternut ou verde
Le risotto de butternut ou, plus original, de persil est un plat réconfortant lorsqu’il fait mauvais temps. Mais comment choisir entre ces deux recettes ? La préparation diffère peu, la base étant la même. Onctueux, tendre, fondant : c’est assez régressif le risotto ! Ici, la préparation de base est agrémentée au choix de purée »more
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Soupe de nouilles soba au poulet ou juste aux légumes
Je ne pensais pas prendre autant de plaisir à manger une soupe de nouilles soba au poulet ! Il faut dire que le bouillon chaud et parfumé avec les nouilles de sarrasin délicates et les petits légumes apportent un réconfort maximum ! Le plat parfait pour se réchauffer lorsque le temps est morose. La soupe »more
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Ceviche de truite
J’ai testé aujourd’hui un ceviche de truite, une recette d’Amérique Latine à servir en apéritif ou en entrée. Il s’agit d’une préparation du poisson cru (à choisir très frais donc !) : la chair est coupée en dés et marinée quelques instants dans un jus d’agrume, souvent du lime. L’acidité “cuit” en quelque sorte les »more
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Poêlée de châtaignes aux pommes
Une poêlée de châtaigne aux pommes, voilà un accompagnement original pour une volaille ou une pièce de viande. Si vous aimez le sucré-salé, cette recette vous plaira à coup sûr ! Elle associe les saveurs de l’automne et change de l’accompagnement “pommes de terre”. Un brin festive, la recette est sans doute une idée à »more
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Echine de porc confite en cocotte au four
Pas besoin d’être un grand cuisinier pour réussir l’échine de porc confite. Il suffit de la placer dans une cocotte au four avec des ingrédients aromatiques pendant plusieurs heures (pas besoin de surveiller, n’ayez crainte !). La chaleur douce, la cuisson à l’étouffée avec le couvercle et le temps font le reste. Quelle viande fondante »more
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Pommes duchesse
Les pommes duchesse constituent un accompagnement chic pour une viande ou un poisson grillé. Ca change de la classique purée de pommes de terre même si la base est la même… Le petit “plus” qui fait la différence : la purée est enrichie d’oeuf, dressée en jolis monticules à l’aide d’une poche à douille et »more
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Tarte à la courge crémeuse (sans oeuf)
La tarte à la courge crémeuse sent l’automne qui s’installe ! Il ne s’agit pas d’une quiche car la recette ne contient pas d’oeufs. La pâte est cuite à blanc puis garnie de crème de courge. La moutarde à l’ancienne, les brisures de noisettes torréfiées et le Parmesan – pour ceux qui le tolèrent – »more
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