Le flan de légumes bicouche est ce que j’appelle une recette antigaspi ou “comment valoriser des restes”. Ici, les restes en question sont des légumes déjà cuits, par exemple une purée de carotte et des épinards poêlés. Il suffit de les mélanger avec de l’oeuf, de la farine et du lait végétal puis »more
Category Archives: Le salé
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Pickles maison
Pour préparer rapidement des pickles maison, il suffit de rassembler des petits légumes, de l’eau, du vinaigre, du sucre et quelques aromates. Rien de plus simple ! On maîtrise ainsi la qualité des ingrédients… C’est agréable ensuite de grignoter ses pickles à l’apéritif ou dans une salade composée. Les cornichons du commerce n’ont »more
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Blinis de légumes
Avez-vous déjà essayé les blinis de légumes ? Il s’agit d’une bonne alternative au pain pour une entrée ou même un apéritif. Pour cette recette, j’ai choisi le brocoli mais d’autres légumes sont envisageables à condition qu’ils soient cuits ou bien crus mais de petite taille (ex : des carottes râpées). L’avantage avec »more
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Cannelloni de chou vert
Ces cannelloni de chou vert peuvent à la fois faire penser à des rouleaux de printemps bizarroïdes ou des feuilles de vignes farcies… Il s’agit d’un plat végétarien original et détoxifiant, idéal pour combattre les petits bobos de l’hiver ! Les cannelloni de chou vert peuvent se farcir de viande hachée mais j’ai préféré »more
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Lapin à la moutarde et petits légumes
Le lapin à la moutarde est un classique toujours délicieux. Cette viande blanche et plutôt maigre se prête bien aux plats en sauce. Ca tombe à pic en cette saison ! Cuit en cocotte avec des petits légumes, de la moutarde, du vin blanc et des aromates, le lapin reste bien tendre…
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Crêpes sans gluten béchamel et champignons
Pas de Chandeleur sans crêpes sans gluten, évidemment ! Cette recette de pâte à crêpes particulièrement légère se prête bien aux garnitures salées ou sucrés. J’ai choisi ici un classique : béchamel-jambon-champignon. Avec du fromage, pour celles et ceux qui tolèrent les produits laitiers.
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Velouté de courge au curry et lait de coco
Rien de tel qu’un bon velouté de courge au curry et lait de coco pour se réconforter un soir d’hiver ! Surtout après les fêtes ! J’aime les soupes mais pas tellement lorsqu’elles sont épaissies à la pomme de terre. C’est pourquoi la courge est un légume pratique : goûtu, nourrissant sans être »more
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Sashimi de thon et carpaccio de thon, en direct de Polynésie
Avec le carpaccio et le sashimi de thon, entrez en plein coeur de la cuisine polynésienne ! Depuis 5 semaines que je suis ici, principalement sur l’île de Moorea, j’ai eu l’occasion d’en manger 5 ou 6 fois, aussi bien chez les habitants qu’au restaurant. Même mon conjoint un peu réticent à l’idée de manger du »more
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Topinambours rôtis façon potatoes
Pourquoi ne pas cuisiner des topinambours façon potatoes ? Finalement, ce mode de cuisson rôti au four avec des herbes ou des épices s’adapte avec toutes sortes de légumes racines… Le topinambour est assez peu consommé en France. Serait-ce à cause du mauvais souvenir qu’il a laissé depuis la Seconde Guerre Mondiale ? Ou »more
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Poêlée de quinoa automnale
J’aime faire des plats comme cette poêlée de quinoa d’automne où je mélange les ingrédients au gré de mon humeur et du contenu de mes placards… J’ai rassemblé en l’occurence pour cette recette de la courge, des champignons de Paris, des noisettes, des échalotes, du persil et, pour finir, quelques zestes d’orange. Une combinaison »more
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Patate douce farcie au chorizo
La patate douce farcie au chorizo, c’est un plat qui change un peu. Sa chair douce et fondante s’associe bien avec une garniture relevée. On ne pense pas toujours aux légumes farcis mais c’est vrai qu’ils ne se limitent pas aux tomates farcies de l’été. A cette saison, on peut aussi se faire »more
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