Ces blinis de pomme de terre sont fameux pour déguster du saumon ou de la truite fumée. Ils sont très faciles à réaliser et ne requièrent pas de levure pour ceux qu’elle indispose. Pas 1 g de farine non plus.
Ici, j’ai utilisé une tartinade courgette-olive-amande pour accompagner le tout.
Ingrédients (pour 6 blinis de pommes de terre) :
250 g de pommes de terre pelées
2 oeufs
Fleur de sel, poivre
1 trait de lait végétal (ou animal si vous le tolérez)
Huile de cuisson
Blinis moelleux pour repas heureux !
Préparation (20 minutes) :
Faire cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux à la cocotte minutes durant 12 minutes.
Les écraser avec les 2 jaunes d’oeufs, du sel et du poivre. Ajouter éventuellement un trait de lait végétal pour assouplir un peu.
Monter les blancs d’oeufs en neige. Les incorporer délicatement à la purée.
Dans une poêle huilée, déposer 1 grosse cuillère à soupe de préparation, étaler légèrement de façon circulaire avec le dos de la cuillère. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté puis réserver dans une assiette.
Pin It
Follow
Bonjour
Si on n’utilise Pas les blancs car intolérante, ce serait bons aussi ? Merci car la recette est sympa.
Bonjour Simone,
Sans les blancs d’oeufs montés en neige, pas de blinis : ce sont eux qui donne le volume et l’aération de la pâte… Vous obtiendrez seulement une purée de pomme de terre.
Par contre, vous pouvez essayer cette recette de blinis sans oeufs.
@Pernot
Pour remplacer les blancs d’œuf, pourquoi ne pas essayer le jus de pois chiche? Il se fouette et monte aussi. C’est une astuce bien connue des personnes veganes.
bonjour, j ai testé cette recette et ça ne fonctionne pas du tout, tout part en lambeaux c’est insupportable.
Bonjour Marianne,
Je suis désolée mais j’ai fait cette recette très récemment et pour ma part cela a très bien fonctionné. La préparation avant cuisson a-t-elle bien la texture d’une purée de pomme de terre mousseuse ? Durcit-elle bien au contact de la poêle chaude ? Qu’est-ce qui “part en lambeaux” ? L’intérieur ? L’extérieur du blinis ?
Mais que c’est bon…et mousseux…et moelleux! Encore une réussite pour cette belle et douce recette…
Merci !
Pour cette recette, quel type de pommes de terre préférer : fermes ? Nouvelles ? Merci! Très appétissant en tout cas!
Bonjour Chlorophylle,
ça serait bien dommage d’utiliser des pommes de terre nouvelles dans une recette comme celle-ci. Chair ferme serait l’idéal. Bonne cuisine !