Croyez-le ou non, je n’avais jamais fait de céleri rémoulade maison !
Ce n’est pas un plat qui me vient facilement à l’esprit quand je cherche une idée d’entrée. Pourtant, le céleri rémoulade est parfait à cette saison et ça change de la salade de chou ou des carottes râpées (auxquelles j’aime ajouter un petit peu de radis noir râpé)…
La préparation est simple et succulente, encore plus si on prépare une mayonnaise maison. Je vous explique…
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
1/2 céleri rave s’il est gros (le mien était petit)
Jus de citron
Facultatif : persil ou autre aromate, cornichons en lamelles, etc.
Mayonnaise du commerce ou maison dont voici les ingrédients
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation (5-10 minutes) :
Eplucher et laver le céleri rave. Le râper comme des carottes (pour cela, mon robot est impeccable). Le réserver dans un saladier en l’arrosant de jus de citron car il s’oxyde très vite. Un couvercle ou fil étirable limitera également l’action de l’oxygène.
Confectionner éventuellement la mayonnaise en fouettant le jaune d’oeuf avec la moutarde. Assaisonner. Verser très doucement l’huile et continuer à fouetter. Lorsque la mayonnaise est bien compacte, incorporer le vinaigre.
Mélanger le céleri rave râpé avec la mayonnaise et présenter avec quelques brins de persil ciselé pur le goût et la déco !
Autre idée qui change : le coleslaw
Merci. Longtemps que je n’en avais pas fait non plus.