Voilà une recette de gâteau sans gluten gorgé de soleil.
Très simple mais de présentation soignée, ce dessert enchantera vos invités!
L’acidité des abricots est adoucie par le caramel léger et le biscuit tout en douceur… j’adore!
Ingrédients (gâteau sans gluten pour 4 à 5 personnes) :
2 oeufs
80 g de sucre blond de canne + 15 g
1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten ou de bicarbonate de sodium
90 g de farines sans gluten : 25 g de fécule de maïs, 25 g de farine de sarrasin ou de quinoa, 40 g d’amandes en poudre
65 g d’huile de tournesol ou 75g de beurre fondu si vous le tolérez
6 abricots
Mais qui saurait qu’il s’agit là d’un gâteau sans gluten ?
Préparation (45 minutes) :
Facultatif : Dans le moule à manquer, placer 15 g de sucre et une demie cuillère à café d’eau. Chauffer à feu doux sur votre gazinière ou au four à 180°C (pendant le préchauffage) pour former un léger caramel. Bien surveiller la coloration!
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile puis les farines sans gluten et la poudre à lever.
Couper les abricots en 2. Les disposer bien serrés au fond du moule. Recouvrir de pâte à gâteau sans gluten.
Enfourner à 180°C pour 30 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau : elle doit ressortir à peine sèche afin que le dessert reste moelleux!
Laisser refroidir puis démouler sur une grande assiette. Bon appétit!
D’autres recettes de gâteaux sans gluten aux fruits ? Gâteau sans gluten banane et caramel au rhum un peu dans le même type que celui d’aujourd’hui, Gâteau sans gluten rustique aux poires, Gâteau rustique pommes-figues…
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Bonjour. Avec l’arrivée des premiers abricots je suis très tentée par cette recette mais deux questions : la poudre d’amandes peut elle être remplacée par de la farine de riz (même quantité? ) et le sucre roux par du sucre blanc (même quantité? )? Merci d’avance pour votre réponse
Julie, vous avez raison de vous laisser tentée par cette recette!
Vos suggestions de substitutions sont tout à fait possibles : sucres blanc et roux / farine de riz et amandes. Bonne cuisine!
Très bon !!!
comme d’habitude, un vrai régal !!! Je ne me lasse pas de vos recettes. Continuez à nous faire saliver !!
Je viens de faire cette recette avec des abricots congelés de l’été dernier. J’en ai mis beaucoup plus! Avec 10 minutes de plus de cuisson, c’était vraiment délicieux! Et tellement simple! Je vais la refaire avec de la rhubarbe et des prunes.
Bonne idée Lisa! Les abricots séchés sont en effet plus petits que les frais (surtout ceux du jardin) en raison de la déshydratation. C’est meilleur bien garni!
Bonjour! Peut-on remplacer la farine de sarrasin par de la farine de châtaigne ou une fécule?
Merci d’avance
Oui Judie, toutes les farines sont remplaçables à poids égal.Elles ne donneront pas la même saveur, texture ou couleur mais c’est possible !