Un marbré sans gluten chocolat butternut, voilà qui est original !

J’avoue avoir un petit faible pour les “gâteaux de légumes” et l’idée de transformer une recette classique m’a plu.

Le butternut apporte ici de la douceur et une belle couleur orangée. La petite quantité de poudre d’amande (ou noisette) contribue au moelleux du marbré sans gluten.

Avec une infusion de verveine du jardin, c’est un délicieux dessert (ou goûter) !

 

 

Ingrédients (pour un moule à cake) :

150 g de courge écrasée en purée

110 g de farines sans gluten au choix (par exemple 20 g de fécule de pomme de terre, 50 g de farine de millet, 40 g de farine de teff)

80 g de noisettes ou amandes en poudre

170 g de sucre roux

4 oeufs

50 g de beurre fondu (si toléré, ou margarine) + 40 g d’huile neutre

1 yaourt végétal ou 90 g de lait végétal

25 g de cacao en poudre

1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

Déco : graines de courge

 

 

Préparation (1h environ) :

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Incorporer la matière grasse fondue puis le yaourt, la levure et la farine tamisées. Finir avec les oléagineux réduits en poudre.

Diviser la pâte en deux : ajouter à la première partie la purée de courge, à la seconde le cacao en poudre.

Dans un moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson, alterner les couches de pâtes. Parsemer la surface de graines de courge.

Enfourner pour 45 minutes à 175°C. Vérifier la cuisson à coeur à l’aide d’un couteau : il doit ressortir juste sec.

Laisser refroidir avant de démouler et trancher.

 

Mes autres essais de gâteau marbré sans gluten :

• Marbré au thé matcha et citron
• Marbré en forme d’oeuf spécial Pâques 😉 !!