Connaissez-vous l’oeuf poché ? Cette cuisson change un peu de la traditionnelle omelette, de l’oeuf à la coque ou sur le plat…

Cuit dans un tourbillon d’eau vinaigrée, l’oeuf poché est mi-cuit et le jaune est “emprisonné” dans le blanc. La préparation s’associe très bien avec une salade : le jaune coule comme son cousin l’oeuf mollet !

Ingrédients (juste pour un oeuf poché) :

1 oeuf extra frais c’est-à-dire pondu il y moins de 9 jours ! (la clé de la recette)

Vinaigre blanc

Sel & poivre pour assaisonner après la cuisson

Préparation :

Faire chauffer de l’eau non salée additionnée de vinaigre blanc. Lorsqu’elle frémit, casser un oeuf dans un ramequin (en veillant à ne pas percer le jaune bien sûr !). Maintenir le feu pour que l’eau reste ainsi, sans bouillir.

A l’aide d’une cuillère, former un tourbillon dans l’eau frémissante puis verser l’oeuf. Laisser cuire 2 minutes 30 à 3 minutes. Maintenir le tourbillon autant que possible.

Sortir l’oeuf avec un écumoire et le déposer sur un essuie-tout afin d’enlever l’excès d’eau. Transvaser dans une assiette et assaisonner.

Lien vers une recette en vidéo (ce n’est pas la mienne !!)

Quelques recettes à base d’oeuf :

• Carrés aux légumes et curry
• Crème brûlée salée à la courge butternut
• Flan de chou fleur aux graines de pavot
• Flans de courgette au quinoa
• Flan de courgette en fines lamelles
• Flans aux épinards et au curry
• Frittata de courgette, ail et persil
• Nids de pomme de terre – recette de Pâques
• Tomates farcies aux oeufs