Plat sans gluten par excellence, le risotto a l’avantage de se décliner selon la saison et le contenu de votre réfrigérateur ! Aujourd’hui, l’inventaire du mien a révélé des tomates séchées et des crevettes. Réhaussé d’une gousse d’ail et de persil, le résultat fait l’unanimité !
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Madeleines sans gluten fourrées à la confiture de fraise
Voilà un dessert sans gluten bien régressif… Pour une note sucrée en fin de repas, avec le café par exemple, ou un goûter aux saveurs d’enfance, les madeleines à la confiture de fraise : c’est le top !
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Poêlée de sarrasin, échalote, magret de canard et pruneaux
Le sarrasin, voilà une céréale connue sous forme de farine mais peu utilisée à l’état brut. Pourtant, sa cuisson rapide et ses multiples associations en font un aliment sans gluten de choix.
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Délice de pommes meringuées
Avec ce dessert sans gluten ultra léger, inutile de choisir entre se faire plaisir et se faire du bien ! Imaginez une compotée de pommes légèrement acidulée surmontée d’un délicieux chapeau meringué… Un régal pour les yeux et les papilles, sans arrières pensées pour la balance. Une bonne idée de dessert sans gluten ultra simple »more
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Rochers coco très moelleux
Sans gluten ni sans matière grasse d’ajout, les rochers coco constituent une gourmandise simple et saine. Je les trouve pour ma part souvent trop secs, pas vous ?
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Soupe de lentilles vertes à la carotte et au panais
Pas de dîner léger et réconfortant sans une bonne soupe maison, avec des produits de saison. Lentilles vertes, panais, carotte : je vous propose aujourd’hui une association de saveurs « terroir ».
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Crème poire-datte au tofu soyeux
Pour éviter les excès en cette période de fêtes mais assouvir ses envies de douceurs sucrées, rien de telle qu’une crème au tofu soyeux. Avec le délicieux duo du jour, poire & datte, pas la peine de sucrer ce dessert sans gluten : les fruits frais et secs se suffisent à eux-même ! Un dessert santé, à »more
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Pintade fermière aux épices douces et aux fruits
Cannelle, badiane, girofle : voilà des épices chaleureuses pour revisiter un plat festif. Si vous cherchez à conserver le moelleux de la volaille, rien ne vaut la cuisson à l’étouffée, en cocotte, plutôt que le four qui a tendance à dessécher. Un résultat bluffant !
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Un pain sans gluten bien gonflé ? Astuces et techniques
kk La réalisation de pain sans gluten “maison”, à base de levure de boulanger, est loin d’être aisée. La phase de levée (ou pousse) de la pâte à pain sans gluten constitue notamment une étape critique. Vous obtiendrez un produit moelleux et aéré si votre pâte a doublé de volume durant la phase de »more
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Quinoa gourmand aux petits légumes d’hiver
J’avais envie aujourd’hui d’une petite poêlée végétarienne et gourmande et nous ai concocté un plat à base d’un aliment sans gluten que j’affectionne particulièrement : le quinoa.
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Levure chimique ou bicarbonate de sodium dans nos gâteaux ?
On utilise machinalement la poudre à lever, aussi appelée levure chimique, pour fabriquer nos gâteaux, cakes salés et autres préparations culinaires. Parce que nos Mamans faisaient pareil.
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La surconsommation de phosphore, ennemie de nos apports en calcium
Veiller à ses apports en calcium, oui mais à quoi cela sert-il si on ingère trop de phosphore ? Le point sur notre surconsommation de phosphore et les moyens d’y remédier.
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