Des petites pommes de terre farcies au confit de canard, voilà une idée intéressante pour les fêtes à venir !

La recette est plus que simple et présente bien sur une table de Noël. Si vous trouvez des pommes de terre de taille vraiment réduite, cela fait comme des sandwiches miniatures… Succombez à cette dimension vraiment ludique!

Ingrédients (à adapter au nombre de convives) : 

10 à 20 pommes de terre de petites tailles (6 cm de longueur maximum)

1 boîte de cuisses de canard confites (1/2 suffira sans doute, vous consommerez le reste autrement)

1 oignon

1 gousse d’ail

Quelques brins de thym ou d’origan pour la décoration

Des cure-dents en bois

Préparation (possible le matin même) :

Brosser délicatement la peau des pommes de terre. Les cuire 9 minutes à la cocotte ou 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Oter la peau, l’excès de gras et les os des cuisses de canard confites. Effilocher la viande du bout des doigts. En faire revenir une partie dans une poêle avec un oignon émincé et une gousse d’ail hachée. Pas besoin d’assaisonnement, c’est déjà très salé.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de longueur, sans aller jusqu’au bout pour ne pas séparer totalement les deux morceaux. Les garnir généreusement de confit de canard. Maintenir le tout avec un cure-dents piqué de haut en bas. Décorer éventuellement de quelques brins d’aromates.

Avant de servir, faire réchauffer les pommes de terre farcies dans le plat, au four.