Assaillie d’une envie soudaine de cacao, j’ai préparé ce savarin au chocolat où la poudre de noisette remplace intégralement la faine.
Les noisettes toastées relèvent et intensifient la saveur de ce dessert.
Un gâteau sans gluten, donc, et complètement sans farine !
Ingrédients (pour 6-8) :
125 g de chocolat 70% de cacao
125 de poudre de noisette
120 g d’huile de coco ou d’huile 80 g d’huile de pépin de raisin ou de tournesol (ou de beurre pour ceux qui tolèrent)
70 g de sucre
4 oeufs bio
Une pointe de sel
Le savarin au chocolat craquelé, à la sortie du four.
Préparation (35 minutes) :
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y incorporer l’huile de coco ou le beurre si vous avez fait le choix de l’une de ces matières grasses.
Dans une poêle bien chaude, faire torréfier à sec quelques instants la poudre de noisette.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pour les blanchir. Incorporer le chocolat fondu et la poudre de noisette. Ajouter une pincée de sel. Incorporer également l’huile “liquide” (tournesol ou autre) si vous avez fait le choix de cette matière grasse.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte précédente.
Verser dans un moule à savarin huilé et fariné.
Cuire au four, 20 minutes environ à 180°C.
Laisser refroidir avant démoulage.
Déguster le jour-même ou, de préférence, le lendemain !
Dans cette recette de savarin au chocolat, la poudre de noisette remplace la farine.
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bonjour très beau savarin
peut-on remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande
Bonjour Henebe, bien sûr la poudre d’amande est très bien en remplacement de la poudre de noisette….
Tout simplement délicieux !!! J ai remplacé le sucre par de la poudre de caroube. ..et j ai mis un peu moins d’huile de coco qu’indiqué la recette ….exquis
Merci victoria
Qu’indiquait la recette ( pardon )
Super cette recette,bien meilleure avec du beurre clarifié!facile à faire,
j’en met dans mes pains aussi!c’est l’aliment de la mémoire d’après la
médecine ayurvédique…l’huiles de lin,noix,noisette donnent de trés bon resultats dans ces prépa.avec les omegas3 en prime!!!
Bonjour,
Selon vous, je peux remplacer la poudre de noisette et le beure par de la purée de noisette ? Si oui par combien. Je suis comme vous en ce moment j’ai une envie irrésistible de chocolat et votre savarin tombe à pic. Merci pour toutes ces délicieuses recettes.
Karine
Bonjour Karine,
Je ne pense pas que cette substitution convienne. En effet, la poudre de noisette est importante pour apporter de la matière, de la tenue au gâteau. Si vous n’en mettez pas alors il faut de farine ou de la poudre d’amande. Par contre, vous pouvez remplacez les 125 g d’huile de coco par la même quantité de purée de noisette. Le parfum noisette sera plus tenu, mais présent tout de même.
Bonjour
Pour ajouter le chocolat fondu aux jaunes d’oeufs,faut il l’ajouter chaud ?
Merci pour le partage de vos délicieuses recette.
Bon week end
Oui Claudy si vous mélanger rapidement ensuite, pour ne pas cuir les jaunes. Sinon, il es préférable d’attendre quelques minutes qu’ils refroidisse. C’est comme une recette de classique de gâteau au chocolat…
Bonjour,
Dans la liste d’ingrédients, il n’y a pas de farine, cependant, dans la préparation, on nous dit d’incorporer chocolat, farine et poudre de noisette. Ai-je mal lu ? De plus, toujours dans la liste d’ingrédients, vous donnez 125 g d’huile de coco ou d’huile 80 g d’huile de pépin de raisin ou de tournesol. Est-ce que ça signifie qu’au total il y a 205 g d’huile ?
Merci,
Bonjour Paulien,
Le gâteau ne contient pas de farine : elle est ici remplacée par la poudre de noisette. Je viens d’ôter l’erreur.
Quant à la matière grasse, il s’agit bien de l’une ou l’autre des huiles : 125 g si coco (texture solide) ou 80 si huile classique.
Bonne continuation !
Excellent. Miel à la place du sucre ( interdit : gluten, produit laitier, sucre)…. moelleux à souhait. MERCI
Parfait Christiane !
Il est beau , il est délicieux, se conserve et reste Frais. J.ai remplacé le sucre par du miel, une pointe de piment : exquis. J’en ai fait déjà quelques uns. La prochaine fois pourquoi pas essayer avec des grains de café concassés. . Grand Merci
Superbes vos recettes, elles sont un régal
Quantité de miel pour remplacer le sucre ?
Merci
Bonjour Régine,
Je ne sais pas trop… commencez avec un peu moins de miel que le poids de sucre préconisé (environ 80%) et puis voyez si c’est suffisant.