Plus légère que les tomates farcies classiques, confectionnées avec de la chair à saucisse, cette recette au jambon a connu un franc succès à la maison !
La viande est mixée avec des ingrédients aromatiques, on garnit les tomates évidées après avoir glissé quelques grains de riz au fond, on enfourne et voilà le dîner est prêt…
Remarques :
- on peut même ajouter dans le plat de cuisson des petits légumes pour l’accompagnement.
- n’hésitez pas à doubler les quantités pour le lendemain midi ou soir…
Profitons des derniers légumes d’été pour se régaler avec les tomates farcies au jambon.
Ingrédients (pour 4) :
8 à 10 tomates selon leur taille
200 g de jambon blanc sans gluten (environ 4 tranches)
1 petite gousse d’ail
1/3 de courgette crue
1 peu de riz cru
1 conserve de fonds d’artichauts marinés
Sel, poivre, persil ou herbes de Provence
Marre de la chair à saucisse trop grasse ? Le jambon, c’est bien aussi pour les tomates farcies (s’il est sans gluten).
Préparation (1h) :
Couper le chapeau des tomates. Les évider délicatement avec une cuillère (conserver la chair et le jus).
Les laisser s’égoutter au dessus d’une passoire, tête en bas.
Pendant ce temps, mixer le jambon et la courgette coupés en gros morceaux avec le persil, l’ail et un peu de chair de tomate (pas de jus!). Poivrer, saler éventuellement.
Placer les tomates dans un plat à gratin, bien serrées les unes contre les autres. Verser au fond de chacune d’elles un peu de riz cru : il servira à absorber le jus. Ajouter la farce et bien tasser. Déposer les chapeaux. Arroser éventuellement d’un filet d’huile issue de la conserve d’artichauts.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°C. 10 minutes avant la fin, ajouter les artichauts égouttés dans le plats pour qu’ils réchauffent.
A taaable !
Autres recettes de légumes farcis :
- Champignons farcis végétariens
- Pommes de terre farcies
- Légumes divers farcis
- Oignons farcis à la mexicaine
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Je n’achète pas de jambon blanc, même sans gluten, car malheureusement il contient systématiquement du dextrose, un sucre ajouté fabriqué industriellement en utilisant trop souvent des sulfites comme auxiliaires de technologie, auxquels mon mari est allergique. Mais j’ai découvert qu’on peut faire son jambon soi-même, grâce à une recette que j’ai trouvée et que je partage pour tous ceux et celles qui voudraient s’y lancer comme moi la semaine dernière.
http://latabledesplaisirs.eklablog.com/jambon-blanc-maison-a105745190
Je suis très contente du résultat, je recommencerai… et ce sera l’occasion de faire ces tomates farcies version Victoria, que je remercie.