Cake sans gluten lardons et courgette

 

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Incontournable du pique-nique ou de l’apéritif, le cake sans gluten se décline dans ma cuisine en version lardons-courgettes.

Moelleux, goûtu et sans chichi.

 

 

Ingrédients (pour un grand moule standard):

 

3 œufs

150 g de farines sans gluten (1/3 de farine de petit épeautre, 1/3 de fécule d’arrow root, 1/3 de farine de millet)

7 cl d’huile d’olive

12 cl de lait végétal ou animal

8 g de poudre à lever sans gluten ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate

1 belle courgette

1 gros oignon

200 g de lardons sans gluten (Fleury Michon par exemple)

Graines de lin

Persil

Sel, poivre

 

nb : Attention! La farine de petit épeautre contient des traces de gluten et n’est pas tolérée par tous, surtout les vrais allergiques au gluten… Si vous avez un doute, remplacez-la par une autre.

 

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Préparation (50 minutes):

 

Faire revenir l’oignon haché avec les lardons. Ajouter le persil.

Laver la courgette et la découper en petits cubes. La faire précuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter puis ajouter aux oignons pour l’assécher.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs entiers avec l’huile puis le lait. Incorporer ensuite les farines, la poudre à lever et une belle quantité de graines de lin. Saler, poivrer.

Incorporer la garniture.

Verser l’appareil dans un moule à cake huilé et fariné. Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir froid en tranches ou en cubes. Possibilité de le congeler (entier).

 

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Un cake sans gluten simple et savoureux

 

Plus d’infos :

 

4 bonnes raisons pour se lancer dans les cakes sans gluten

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28 Comments

  1. Julie juillet 14, 2015 6:16 Répondre

    Testé ce soir malgré ne pas avoir suivi la recette au doigt et à l’œil. Résultat très positif, papa (pas fana des courgettes pourtant) et les petits monstres ont adorés !! Pas de graines de lin dans mon placard (donc jai fait sans) pour la farine je n’avais pas tout donc j’ai utilisé de la farine mix.
    Seule petite rectification pour la prochaine fois les cubes de courgettes n’étaient pas assez petits.
    Mais c’était extra. Merci encore Victoria pour cette superbe recette très facile et originale.

  2. Victoria juillet 15, 2015 9:53 Répondre

    Très bien! L’essentiel et savoir improviser en fonction du contenu des placards…

  3. Claudy juillet 16, 2015 8:57 Répondre

    hummm, petite “astuce” je râpe la courgette avec une râpe à gros trous pour faire mes cakes, et ne fais même pas blanchir.
    Bonne journée

  4. Victoria juillet 16, 2015 3:52 Répondre

    C’est en effet une bonne astuce Claudie. Dans mon cas, j’ai eu une déconvenue avec un cake trop “aqueux”. La courgette non cuite l’avait ramolli et l’empêchait de cuire convenablement…

  5. eliane juillet 18, 2015 10:14 Répondre

    je viens de faire ce cake,il sent délicieusement bon,mais je viens de m’apercevoir que j’ai oublié de mettre l’huile,cela va-t-il changé le gout?et est-ce la conséquence qu’il ne soit pas trop doré?de toute fàçon,un grand merci pour la recette.j’ai déjà fait le pain de thon et c’etait un régal

  6. eliane juillet 19, 2015 9:03 Répondre

    bonjour,qu’entendez-vous par 1/3 de farine + 1/3,+1/3 ,auriez vous les grammages car j’ai fait 3 càs de chaque mais ne sais pas si cela convient

    • Victoria juillet 20, 2015 6:50 Répondre

      Bonjour Eliane,
      Pour la réalisation ecce cake, vous avez besoin de 150g de farines sans gluten au total. Je conseille toujours de mélanger plusieurs farines, ici j’ai mis un tiers (1/3) soit 50g de 3 farines différentes. Bonne cuisine!

      • Victoria juillet 20, 2015 6:51 Répondre

        L’huile va apporter plus de moelleux. Mais si le cake est généreusement garni (notamment avec des légumes qui apportent de l’humidité), on peut éventuellement s’en passer.

  7. eliane juillet 20, 2015 5:57 Répondre

    bonsoir Victoria,merci de me répondre aussi vite,effectivement le cake etait bon,mais un peu crouteux,avec l’interieur très moelleux,je pense aussi qu’il manquait l’huile.merci pour le grammage,maintenant j’ai une idée plus précise.ayant été décelée intolerante au gluten,je vais me ruer sur les recettes,merci beaucoup

  8. Manon juillet 24, 2015 6:29 Répondre

    Bonjour,

    Vous proposez plusieurs recettes de cake qui ont l’air délicieuses. Je me demandais si je pouvais remplacer les œufs par du Tofu soyeu et de la fécule de pomme de terre comme je l’ai pour vos recettes de biscuit ? Cela ne va-t-il pas trop dénaturer le cake ?

    Merci d’avance pour votre réponse !

  9. Victoria juillet 27, 2015 12:35 Répondre

    C’est une très bonne idée Manon! Bien sûr cela va changer la texture voire le goût de la recette mais peut être pas en mal! Il faut essayé après tout!

  10. agnès août 1, 2015 4:33 Répondre

    Encore une très bonne recette, mon fils s’est régalé! Comme les muffins aux noisettes, mes amis adorent et me demandent la recette!

  11. Victoria août 3, 2015 4:55 Répondre

    Me voilà ravie, Agnès!

  12. Karine août 17, 2015 1:52 Répondre

    Vraiment délicieux, ça m’a réconcilié avec les cakes sans gluten. Je l’ai réalisé avec un mélanger farine de riz, sarrasin et fécule de maïs. La prochaine fois, je teste avec lardons/pruneaux ou encore chorizo/poivrons. Merci encore !!

    • Victoria août 18, 2015 7:43 Répondre

      Oui Karine, ces petits cakes salés passent bien et ne sont pas compliqués à faire!

  13. Juliette août 23, 2015 8:18 Répondre

    Super recette! Le cake est très moelleux. Quelques modifications pour m’adapter au contenu de mon placard :
    – les farines : 1/3 de farine de riz, 1/3 de fécule de mais, 1/3 de farine de sarrasin ;
    – le lait végétal remplacé par la crème de soja.
    – courgettes + chorizo + tomates confites.
    Un résultat entre le flan et le cake avec le côté rustique du sarrasin!

  14. SYLVIE septembre 17, 2015 6:43 Répondre

    Bonsoir,

    Très bonne recette……A refaire ! Merci.

  15. Jessica octobre 23, 2015 12:40 Répondre

    J’ai adapté les farines (mélange farine de sarrasin, de riz et fécule de maïs) et j’ai mis des dès de jambon au lieu des lardons. Ce cake m’a beaucoup plu ainsi qu’à mes convives. Maintenant je le décline au grès de mes envies : merci !

  16. anne-sophie octobre 26, 2015 3:40 Répondre

    mais quelle tuerie !!! alors c’est vrai que la courgette faut se méfier pour pas que ça rende trop d’eau mais c’est mon préféré pour l’instant (j’ai fait celui là et le chorizo). Merci pour toutes ces supers recettes qui me donnent envie de cuisiner. en plus, la plupart de mon entourage pense que “sans gluglu” c’est frustration et ben là, je leur ai bien cloué le bec lol

    • Victoria octobre 31, 2015 1:05 Répondre

      Bien joué Anne-Sophie!

  17. Gabrielle février 15, 2016 10:23 Répondre

    Teste ce soir avec des olives en plus et quelques petits morceaux de chèvre! Un régal! Merciii

    • Victoria février 17, 2016 4:09 Répondre

      Belle variante, bravo! Bonne continuation Gabrielle!

  18. Sanaa mars 2, 2016 5:08 Répondre

    Je débute dans le sans gluten, je n’ai en ma possession, pour le moment, que re la farine de pois chiche et de la maizena
    Pensez-vous que je peux réaliser ce cake avec celles-ci ?

    • Victoria mars 3, 2016 7:33 Répondre

      Bonjour Sanaa,
      Tout est possible bien que je conseille généralement d mélanger différentes farines (2-3) sachant que les fécules (ex : Maïzena) peuvent difficilement représenter la majorité du poids de farine. Donc vous allez avoir un cake fort prononcé en goût de pois chiche. Pourquoi pas? A vous de tester.
      Bonne cuisine,

      • Sanaa mars 3, 2016 8:52 Répondre

        Bonsoir,

        Merci pour votre réponse rapide !
        Dans ce cas je vais attendre de me procurer d’autres farines. Je n’ai aps envie de faire du gâchis.
        Je viendrais vous dire ce que j’en ai pensé !
        Et merci pour votre site qui est une mine d’or pour les personnes qui débutent (ou pas ^^).

  19. fghjkl mars 12, 2016 5:47 Répondre

    Bonjour!

    Attention aux intolérants!

    L’épeautre contient du gluten….
    Le petit comme le “grand”!

    • Victoria mars 12, 2016 8:52 Répondre

      Bonjour fghjkl,
      C’est exactement ce que je dis dans ma recette : “Attention! La farine de petit épeautre contient des traces de gluten et n’est pas tolérée par tous, surtout les vrais allergiques au gluten… Si vous avez un doute, remplacez-la par une autre.”
      Cordialement.

  20. Martine07 juillet 21, 2016 9:04 Répondre

    Bonjour !

    Je me suis permis de revisiter ce cake en ne mettant pas de lardons. Je les ai remplacés par une boite de sardine à l’huile (émiettées). J’y ai ajouté également des olives noires coupées en morceaux et la moitié d’une petite boite de concentré de tomates. Les courgettes passent vraiment bien. Elles présentent l’avantage de faire manger des légumes et ceux et celles qui n’en sont pas fans !
    Encore merci pour vos recettes !

    Martine

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