Velouté céleri-épinard adouci au lait de riz

 

 

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A mi chemin entre fin d’hiver et printemps, l’envie d’un bon velouté de céleri me titille.

Ce légume au goût prononcé mérite d’être adouci avec un lait végétal : j’ai opté pour du lait de riz. Avec ceci, quelques poignées d’épinards et une patate douce (à la chair blanche) : le tour est joué! Mon velouté de céleri est prêt pour nous réchauffer…

 

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Premiers arbres en fleurs mais soirées encore fraîches, idéales pour un velouté de céleri

 

 

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes selon l’appétit) :

 

1 petite boule de céleri rave

3 poignées d’épinards (ou 2 “cubes” d’épinards surgelés soit environ 80 g)

1 grosse patate douce

1 oignon

Gros sel, thym

Lait de riz

 

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Préparation (30 minutes) :

Peler l’oignon, l’émincer et le faire blondir dans l’autocuiseur avec un filet d’huile et 2 branches de thym.

Peler patate douce et céleri. Les couper en cubes.

Ajouter ces légumes ainsi que les épinards dans la cocotte. Mouiller à hauteur. Ajouter un peu de gros sel.

Laisser cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Mixer avec un généreux trait de lait de riz.

 

 

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2 Comments

  1. Joëlle mars 20, 2015 6:38 Répondre

    Très bon, même sans lait de riz.

    http://www.macusinesanssulfites.com

  2. Claude mars 23, 2015 10:17 Répondre

    Je ne connais pas la patate douce à chair blanche, mais orangée.
    Je trouve étonnant que vous utilisiez un autocuiseur : top forte montée en températures, détruit les vitamines.
    Privilégier les cuissons douces, une soupe cuit très vite.

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