Quelle fierté de proposer à ses invités son foie gras à la vapeur ! Cette recette ultra facile et rapide est vraiment à la portée de tous. Je la trouve bien plus simple que la confection d’une terrine cuite au four. Les plus de cette préparation ? La cuisson douce qui ne rend »more
Category Archives: Le salé
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Sashimi de thon et carpaccio de thon, en direct de Polynésie
Avec le carpaccio et le sashimi de thon, entrez en plein coeur de la cuisine polynésienne ! Depuis 5 semaines que je suis ici, principalement sur l’île de Moorea, j’ai eu l’occasion d’en manger 5 ou 6 fois, aussi bien chez les habitants qu’au restaurant. Même mon conjoint un peu réticent à l’idée de manger du »more
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Topinambours rôtis façon potatoes
Pourquoi ne pas cuisiner des topinambours façon potatoes ? Finalement, ce mode de cuisson rôti au four avec des herbes ou des épices s’adapte avec toutes sortes de légumes racines… Le topinambour est assez peu consommé en France. Serait-ce à cause du mauvais souvenir qu’il a laissé depuis la Seconde Guerre Mondiale ? Ou »more
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Poêlée de quinoa automnale
J’aime faire des plats comme cette poêlée de quinoa d’automne où je mélange les ingrédients au gré de mon humeur et du contenu de mes placards… J’ai rassemblé en l’occurence pour cette recette de la courge, des champignons de Paris, des noisettes, des échalotes, du persil et, pour finir, quelques zestes d’orange. Une combinaison »more
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Patate douce farcie au chorizo
La patate douce farcie au chorizo, c’est un plat qui change un peu. Sa chair douce et fondante s’associe bien avec une garniture relevée. On ne pense pas toujours aux légumes farcis mais c’est vrai qu’ils ne se limitent pas aux tomates farcies de l’été. A cette saison, on peut aussi se faire »more
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Quiche sans gluten à la purée de potimarron et aux noix
La quiche sans gluten à la purée de potimarron et aux noix est une recette impeccable pour valoriser un reste de purée de courge datant d’un repas antérieur… C’est une véritable recette antigaspi ! On prépare une pâte à tarte sans gluten, on poêle un oignon, on concasse quelques noix et hop ! Le »more
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Makis d’omelette
Peut-on développer une addiction aux makis d’omelette ? C’est la première recette que je teste dans le livre “Maman, je ne veux plus manger de viande” de Carole Ibrahima et c’est un succès sur toute la ligne ! Les couleurs bien sûr mettent en appétit mais ce n’est pas seulement cela : les »more
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Rougail saucisse
Le rougail saucisse est un plat créole très parfumé, réconfortant et convivial. Tout le monde l’adorera si vous y allez mollo sur le piment. Les réunionnais et les mauriciens l’aiment extrêmement pimenté mais ce n’est pas notre culture en métropole… Après, c’est une histoire d’habitude et de goût. Pour ma part, j’aime ces »more
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Aubergines alla parmigiana format miniature
Les aubergines alla parmigiana, fondantes et goûtues, sont un vrai régal d’été ! Elles célèbrent à elles seules la cuisine italienne avec tomates, ail, huile d’olive et éventuellement Parmesan ou Pecorino. On savoure en fermant les yeux et on se croirait véritablement en Emilie-Romagne… Les aubergines alla parmigiana se cuisinent traditionnellement sous forme d’un »more
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Nouilles sautées au brocoli, à la courgette et au gingembre
Ce plat de nouilles sautées aux légumes est un pur délice ! Je l’ai engloutie ce midi avec plaisir comme dans un dessin animé japonais… Les ingrédients de base sont pourtant simples : nouilles de riz, oignon, brocoli. Toute la réussite réside dans l’assaisonnement à base de gingembre, de curcuma et de sauce »more
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Falafels de lentilles corail et pois chiches cuits au four
Les falafels de lentilles corail et pois chiches cuits au four sont une excellente alternative à la recette classique des falafels. Uniquement réalisés à partir de pois chiches ces derniers sont un peu plus secs. Par ailleurs, la cuisson dans l’huile les rend moins digestes. J’ai parfumé cette recette de falafels de lentilles »more
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Gratin de blettes à l’espagnole
Le gratin de blettes à l’espagnole ferait aimer ce légume aux plus récalcitrants ! Il est vrai que les blettes (ou bettes ou poirées, peu importe comment on les appelle) font rarement sensation à table même si elles sont très belles dans un potager… Alors qu’avec un peu de tomate, de poivron, d’oignon, »more
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