Ce brownie sans gluten aux lentilles corail est un bon moyen de se faire plaisir avec un IG bas. Une purée de lentilles corail pour la consistance, des noix, de la compote pour la touche sucrée…

Voilà encore un exemple de “gâteau de légumes” très plaisant, une recette healthy qui fait du bien.

Ingrédients :

80 g de lentilles corail crues

200 g de chocolat noir

100 g de compote de pommes

2 oeufs

15 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)

80 g de noix

Sel

Préparation :

Rincer les lentilles corail à l’eau claire puis les cuire 15-20 minutes dans l’eau non salée. Les égoutter.

Faire fondre 160 g de chocolat au bain-marie.

Fouetter les oeufs entiers avec la compote. Incorporer le chocolat fondu et mélanger. Incorporer ensuite la “purée” de lentilles corail, la fécule, une belle pincée de sel et 35 g de noix mixées.

Verser la préparation dans un moule carré (20 cm x 20 cm) ou rectangulaire. Disposer sur le dessus les noix restantes et les 40 g de chocolat concassé en pépites.

Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes de cuisson selon l’épaisseur du brownie sans gluten : la pointe du couteau doit ressortir sèche des extérieurs mais avec de la pâte encore liquide au centre.