Variez subtilement votre cuisine sans gluten grâce aux épices : curry, curcuma, gingembre, cumin, paprika…

Le curry de légumes et riz basmati, servi en plat végétarien ou accompagnement d’un produit carné, est un classique qui plaît à tout le monde.

L’épice, ajoutée dès le début de la cuisson à l’huile chaude, parfume avec délicatesse les légumes les plus divers.

Un plat tout simple, mais néanmoins délicieux. 

 

 

Ingrédients (pour 6) :

 

3 petits verres de riz basmati

2 poireaux

4 carottes oranges

4 carottes jaunes

1/2 cuillère à café de curry ou de curcuma

Facultatif : 1 pointe de piment, le jus d’un demi citron

 

 

 

Préparation (45 minutes) :

 

Emincer les poireaux puis les laver soigneusement. Les faire fondre, à feu doux et à couvert, dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive et la moitié du curry (ou curcuma).

Peler les carottes. Les découper en petits cubes et les ajouter dans le fait-tout. Additionner d’un verre d’eau et de gros sel. Poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert. Presser le citron, incorporer le jus aux légumes 2 minutes avant la fin.

Placer le riz dans une casserole. Ajouter le même volume d’eau froide ainsi que le curry (curcuma) restant. Cuire à couvert à feu très doux durant 10-15 minutes afin que le riz absorbe toute l’eau. Eviter de mélanger. A la fin de la cuisson, couper le feu et laisser reposer 5 minutes supplémentaires avec le couvercle.

Mélanger l’ensemble et servir bien chaud en tant que plat végétarien ou avec un filet de poisson cuit à la vapeur.

 

 

Un faible pour la cuisine sans gluten relevée d’une touche d’épices ?

 

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