Avec le retour du beau temps, rien de tel qu’une mousse de pommes à l’agar-agar pour une note sucrée mais légère en fin de repas.

Pas de prise de tête pour ce dessert sans gluten vite fait-bien fait : une compote du commerce fait très bien l’affaire. Cela permet en plus de varier les saveurs (pomme-mangue, pomme-pruneau, pêche…). Optez tout de même pour un produit de qualité!

Si vous confectionner votre compote “maison”, mixez-là finement avec le robot à soupe. 

 

 

Ingrédients (pour 4) :

2 œufs entiers + 2 blancs

15 g de sucre complet de canne

10 cl de crème liquide végétale (riz, soja) ou animale

4 g d’agar-agar

200 g de compote de pommes ou de poires

Vanille en poudre

 

Préparation :

Verser la crème liquide dans une petite casserole et délayer l’agar-agar. Faire chauffer à feu. Maintenir l’ébullition quelques secondes puis stopper le feu. Laisser refroidir. 

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre complet. Incorporer la compote de fruits puis une pointe de poudre de vanille et enfin la crème si elle est suffisamment tiédie.  

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange précédent. 

Placer au frais au moins 6 heures avant la dégustation.

 

L’agar-agar, c’est l’assurance de petits desserts sans gluten très légers.

D’autres recettes ? La mousse au citron, la pannacotta aux pistaches…