Cette quiche aux légumes de printemps s’inspire des produits de saison. Carottes nouvelles, petits pois : enfin les légumes nouveaux tant attendus ! Ca donne envie de recommencer à cuisiner, non ?

Concernant la pâte à tarte, vous pourrez vous référez à mon récent tutoriel vidéo.

 

 

Ingrédients (pour un grand moule à tarte) :

150 g de farines sans gluten (farine de riz et sarrasin) + 2 grosses cuillères à soupe

20 g d’huile de tournesol ou d’olive

1/2 verre d’eau froide

3 à 5 carottes selon leur taille (les carottes nouvelles sont souvent fines)

1 gros oignon ou quelques oignons nouveaux

100 g de petits pois surgelés ou frais

4 oeufs

30 cl de lait végétal ou animal selon tolérance

sel, poivre

facultatif : une demie cuillère à café de psyllium

 

Préparation :

Emincer les oignons et les faire suer dans un filet d’huile. Laver les carottes, les peler si elles ne sont pas nouvelles puis les trancher en fines lamelles. Les ajouter au contenu de la poêle avec 2 cuillères à soupe d’eau, du sel et du poivre. Laisser à feu doux, à couvert.

Pendant ce temps, confectionner la pâte à tarte sans gluten selon les indications de cet article (un lien vers une vidéo est également disponible). Il est possible de rajouter une demie cuillère à café de psyllium aux ingrédients pour donner plus de moelleux à la pâte.

Dans un saladier, délayer 2 grosses cuillères à soupe de farine dans un peu de lait. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Incorporer ensuite le lait, assaisonner.

Etaler la pâte à tarte sans gluten sur un papier cuisson. La disposer dans le moule et rectifier les bords. Disposer les légumes sur le fond de tarte. Ajouter les petits pois crus. Verser l’appareil par dessus.

Enfourner pour 40 minutes environ à 180°C.

Déguster chaud ou froid avec une petite salade. Bon appétit !