Je n’arrête pas en ce moment de préparer du chou fleur rôti. Je trouve que cette cuisson au four le bonifie, surtout lorsqu’il est mélangé avec des épices, comme ici le curcuma.
Présenté sous forme de salade composée, il est associé ici au quinoa, à la feuille de chêne, au citron et aux noix de Pécan. Voilà une salade tout à fait originale et délicieuse !
Les ingrédients de la salade de quinoa au chou fleur rôti
Ingrédients (pour 6) :
Reste de quinoa cuit, environ 400 g
Quelques feuilles de salade verte émincées (batavia, feuille de chêne, laitue…)
1 demi chou fleur
Noix de Pécan ou noix de Grenoble ou autre graine au choix
Curcuma ou curry
Assaisonnement : vinaigrette ou citron & huile de noix
Le chou fleur rôti se mange aussi bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson qu’en salade composée
Préparation (35 minutes) :
Commencer par préparer le chou fleur rôti. Préchauffer le four à 200°C. Séparer les fleurettes et les placer dans un grand saladier. Arroser d’un trait d’huile d’olive, saler, poivrer et parfumer de curcuma ou curry. Mélanger le tout et disposer sur une grande plaque ou même deux plats pour éviter le chevauchement des fleurettes. Enfourner pour 25 minutes.
Cuire le quinoa dans l’eau bouillante si ce n’est pas déjà le cas. Lorsque les germes apparaissent et le quinoa est cuit à votre goût, l’égoutter et le rincer sous l’eau froide.
Laver la salade. Emincer finement quelques feuilles.
Mélanger le quinoa froid avec la salade et les noix de Pécan grossièrement concassées. Assaisonner. Servir ainsi avec le chou fleur rôti encore chaud.
Bon appétit !
Cette salade de quinoa au chou fleur rôti est riche de couleurs !
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