Certaines personnes souffrant de récurrents problèmes intestinaux se dirigent vers la piste des FODMAPs et notamment des fructanes. En effet, si la suppression du gluten ne s’est pas avérée suffisante pour retrouver un confort digestif satisfaisant, le souci peut venir des Fodmaps. Les Fodmaps sont des glucides (c’est-à-dire des sucres) pouvant facilement être fermentés »more
Category Archives: Manger sans gluten
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Manger sans gluten et sans maïs
Manger sans gluten et sans maïs relève du véritable challenge! Pain, biscuits salés et sucrés, pizzas, desserts lactés : le blé et le maïs sont omniprésents dans l’offre alimentaire actuelle. Pourquoi notre alimentation repose-elle à ce point sur ces deux céréales ? Et surtout, en quoi notre consommation importante de blé et de maïs »more
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4 conseils pour savoir utiliser les farines sans gluten
Il est fort probable que, comme moi il y a quelques années, vous vous soyez déjà retrouvé(e) perdu(e) dans un rayon de farines sans gluten à ne pas savoir laquelle choisir… A la place de la sacro-sainte farine de blé, servant à toutes les préparations sucrées comme salées, nous devons maintenant réfléchir »more
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Farines sans gluten et index glycémique
Je souhaite ici apporter plus d’informations sur l’index glycémique des farines sans gluten, suite à mon premier article intitulé index glycémique et santé. En effet, certaines personnes, en plus d’un régime sans gluten, doivent faire attention à leur taux de sucre en évitant les hyperglycémies. Il faut alors privilégier les farines à IG »more
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Comment cuire le riz?
Les Français ne savent pas faire cuire le riz, c’est bien connu! Il est souvent trop cuit, collant (on a pourtant pas acheté un riz gluant…). Bref: pas du tout présentable! Faisons ensemble un tour d’horizon des techniques disponibles pour cuire le riz.
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Le gluten, c’est quoi au juste ?
On entend aujourd’hui parler du gluten à tout bout de champ, sans vraiment savoir ce qui se cache derrière cette protéine… Faisons le point ensemble pour vraiment comprendre de quoi nous parlons : qu’est-ce que le gluten? en quoi cela est-il néfaste pour l’organisme?
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“Poudre magique” pour un pain sans gluten moelleux sans gomme
J’ai découvert très récemment la “poudre magique”, véritable coup de pouce pour obtenir un pain sans gluten extra moelleux. La “poudre magique” permet au pain de gonfler davantage et rend la pâte plus moelleuse et élastique. Sans compter l’atout santé non négligeable des petites graines qui la compose : lin, chia et »more
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Intolérance au lactose ou allergie aux protéines de lait ?
Intolérance au lactose ou allergie aux protéines de lait ? Peut-être vous êtes-vous déjà posé cette question comme beaucoup de Français qui digèrent mal le lait de vache et les produits laitiers qui en sont issus. En effet, le lait fait partie de notre nourriture de base et sa consommation est fortement encouragée »more
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La mode du régime sans gluten ?
Beaucoup de personnes dans mon entourage me questionnent sur la mode du régime sans gluten. Les expressions “fantaisie”, “engouement”, “n’importe quoi”, reviennent souvent dans leur bouche. Vous avez sans doute aussi croisé le chemin de personnes plus que septiques au sujet du régime sans gluten… Mais comme dans bien des domaines, »more
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Psyllium : utilisations, dosages
Le psyllium, voilà une petite graine qui mérite de faire parler d’elle ! Côté cuisine, c’est un agent liant très utile qui apporte du moelleux au pain sans gluten. Côté santé, le psyllium peut permettre de régulariser le transit intestinal en douceur et sans utiliser de médicament.
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Manger sans gluten sur le pouce
Manger sans gluten peut vite devenir un casse-tête quand, avec les beaux jours, on déjeune en dehors de chez soi… Les sandwichs à base de pain sans gluten restent peu évidents et coûteux et puis, on aimerait bien un peu de diversité! Voilà quelques idées pour manger sans gluten le midi en »more
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