Douceur d’hiver, le flan de patate douce est un dessert onctueux et sain, complètement sans farine ou fécule.
Pour se faire plaisir, en toute légèreté!
Ingrédients (6 personnes) :
500 g de chair de patate douce
200 g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1 orange bio
Jus de citron (10 gouttes)
50 cl de lait végétal de votre choix
4 œufs
Préparation (50 minutes) :
Couper la patate douce en cubes. La faire cuire dans une casserole avec 50 g de sucre, 10 cl d’eau, le jus et le zeste de l’orange. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes puis écraser la patate douce en purée.
Dans une autre casserole, confectionner un caramel. Pour cela, chauffer 100 g de sucre, 6 cuillères à soupe d’eau et 10 gouttes de jus de citron. Verser ensuite le caramel dans un moule à manqué.
Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante. Faire bouillir 1 L d’eau pour le bain-marie.
Battre les œufs entiers avec le sucre restant. Incorporer le lait et la purée de patate douce. Transvaser cette préparation dans le moule à manqué.
Enfourner le flan de patate douce pour 30 minutes de cuisson au bain-marie au four.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Vous aimez les gâteaux de légumes?
- Tester le zucchini bread (gâteau de courgette)
- le carotte cake
- le gâteau pomme de terre au citron vert
Inspiré de la recette de Flan de potimarron sur Elle à table
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Bonjour Victoria,
Je suis avec intérêt vos recettes et en réalise certaines, qui sont délicieuses. Malheureusement (pour moi) beaucoup contiennent des oeufs . Auriez vous la possibilité de mentionner un ingrédient de substitution quand cela vous semble réalisable sans trop dénaturer la recette, bien sûr ? Merci beaucoup pour votre réponse
Pour cette recette, j’essaierai le tofu soyeux (en magasin bio). Inspirez-vous de cet article.
voici le lien du blog pour le remplacement des oeufs
https://jecuisinesansgluten.com/remplacer-les-oeufs/
En effet Philippe, je n’aurais pas dit mieux!
Oh la la… comme il a l’air bon !!!
une originalité sous forme de tuerie!!! 😉
tout le monde a aimé et recette recopiée!
merci Victoria
Tout le monde a adoré ! merci pour cette recette sublime 🙂
Bonjour
J’aimerais savoir quel lait végétal vous avez utilisé pour la recette, est ce que je peux prendre du caramel déjà fait et question un peu bête quand il y a 1/2 c’est une demi ?
Cordialement
Audrey
Bonjour Audrey,
Je pense que vous pouvez utiliser un caramel prêt à l’emploi, dans ce cas pensez à ôter le sucre et autres ingrédients du caramel dans la recette!
En effet, 1/2 cuillère à café = la moitié d’une cuillère à café.
Je ne me souviens plus le type de lait végétal utilisé pour cette recette, sans doute un lait-amande (mon préféré)… Bonne continuation!
Bonjour,
J’ai des patates douces déjà cuites. Avez vous une idée du poids que je dois prendre pour cette recette? Est ce qu’une fois cuit, ca fait plus lourd, moins lourd, pareil?
Merci par avance
Bonjour Magali,
J’ignore si le poids cuit correspond au poids cru. Mettez-en autant que la quantité préconisée dans la recette, voire peut-être un peu plus…
Bonjour, faut-il utiliser la patate douce à la chair orange ou blanche/beige?
J’ai réalisé la recette avec la patate douce à chair orange (chez moi en Vendée je ne trouve que celle-ci). Mais je pense qu’on peut aussi utiliser celle à chair blanche. L’essentiel est d’avoir une texture purée.