Avez-vous déjà goûté un gâteau chocolat betterave ? Dans la rubrique “gâteaux de légumes”, voilà une expérience que je n’avais jamais tentée….

Finalement, comme le fondant chocolat-courgette, la betterave passe plutôt inaperçue, aussi bien bien côté goût que couleur (je suis un peu déçue sur ce dernier point, j’aurais aimé une couleur plus flashy) ! Elle apporte une texture agréable en bouche.

Finalement, mes invités n’ont pas réussi à la répondre à la question : “Quel est l’ingrédient mystère de ce gâteau au chocolat ?”.

Je me suis inspirée de la recette du site La tendresse en cuisine mais j’aurais dû forcer un peu sur la quantité de betterave.

 

 

Ingrédients (pour un petit moule à gâteau haut -> ne pas hésiter à doubler les quantité) :

100 g de chocolat noir à 70% de cacao

2 oeufs bio

75 g de betterave crue râpée -> suite à mon essai, je conseille plutôt 100 g pour une couleur plus prononcée

50 g de farine sans gluten au choix -> riz, maïs ou mélange châtaigne-riz

40 g de sucre

4 g de poudre à lever sans gluten (ou une pincée de bicarbonate de sodium)

45 g de beurre ou ghee ou margarine

 

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat et la matière grasse au bain-marie.

Peler la betterave et la râper.

Fouetter les oeufs avec le sure. Incorporer le chocolat fondu puis la(es) farine(s), la levure et enfin la betterave râpée.

Verse dans un moule huilé et fariné (à manqué, à cake…). Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson selon la taille et la hauteur du gâteau chocolat  betterave. Doser la cuisson en piquant à coeur : lame recouverte de pâte à peine cuite si vous voulez du coulant, lame “propre” et sèche si vous préférez un gâteau plus cuit.

 

 

Autres recettes de gâteaux de légumes :

• Bread cake au potiron
• Carrot cake à la noisette
• Flan de patate douce sur lit de caramel
• Fondant chocolat courgette sans gluten
• Gâteau de patate douce, coco, ananas