Les sablés sans gluten aux épices chaï feront de beaux cadeaux d’assiette pour agrémenter la table de Noël. Chez nous, c’est devenu une institution : on aime bien offrir des petites douceurs maison aux convives… Côté biscuits de fête, vous trouverez tout ce qu’il faut sur ce blog : sablés chocolat-avocat, sablés Reindeer »more
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Fabriquer du lait de coco maison
J’ai appris en Polynésie à faire du lait de coco maison. Les cocotiers, très nombreux dans les différents archipels, fournissent l’activité principale de certaines îles, notamment les Tuamotu. La cuisine fait la part belle à la coco avec de nombreuses recettes de poissons – crus ou cuits – au lait de coco, du »more
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Bye bye la Polynésie !
Et voilà, cela devait arriver ! Aujourd’hui, je pars de Polynésie… Ce fut un séjour riche de découvertes : Gentillesse de la population, toujours souriante Végétation luxuriante et généreuse grâce à un climat tropical, Coup de coeur pour la saveur des fruits (mangue, ananas, coco) Magnifiques poissons -> j’ai passé des heures sous l’eau »more
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Sashimi de thon et carpaccio de thon, en direct de Polynésie
Avec le carpaccio et le sashimi de thon, entrez en plein coeur de la cuisine polynésienne ! Depuis 5 semaines que je suis ici, principalement sur l’île de Moorea, j’ai eu l’occasion d’en manger 5 ou 6 fois, aussi bien chez les habitants qu’au restaurant. Même mon conjoint un peu réticent à l’idée de manger du »more
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Topinambours rôtis façon potatoes
Pourquoi ne pas cuisiner des topinambours façon potatoes ? Finalement, ce mode de cuisson rôti au four avec des herbes ou des épices s’adapte avec toutes sortes de légumes racines… Le topinambour est assez peu consommé en France. Serait-ce à cause du mauvais souvenir qu’il a laissé depuis la Seconde Guerre Mondiale ? Ou »more
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Newsletters temporairement suspendues
Bonjour à tous de Polynésie ! Déjà 3 belles semaines que je découvre ce bout de terre, notamment l’île de Moorea. Ici, il est relativement aisé de manger sans gluten car les repas sont souvent basés sur du riz, du poisson, des fruits et légumes locaux (bananes fruit et plantain, taro, ananas, mangue, avocat…) Le »more
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Chocolat chaud au beurre de cacahuète
Le chocolat chaud au beurre de cacahuète, c’est une petite douceur pour les après-midis frisquets ou les petits déjeuners améliorés du dimanche. Composé de cacao, lait végétal et beurre de cacahuète, il est épais, gourmand et bien plus sain qu’un chocolat réalisé à partir d’une poudre du commerce. Au moins, vous savez ce qu’il »more
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Poêlée de quinoa automnale
J’aime faire des plats comme cette poêlée de quinoa d’automne où je mélange les ingrédients au gré de mon humeur et du contenu de mes placards… J’ai rassemblé en l’occurence pour cette recette de la courge, des champignons de Paris, des noisettes, des échalotes, du persil et, pour finir, quelques zestes d’orange. Une combinaison »more
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Grand départ pour un long voyage…
Bonjour à tous, Je m’apprête à partir en voyage pour plusieurs mois destination la Polynésie d’abord puis l’inconnu ! Ce projet planifié fin 2019 (bien avant l’épidémie de Codid-19 donc) devait initialement passer par la Polynésie, la Calédonie, la Nouvelle-Zélande, la Thaïlande et les Philippines… De toutes ces étapes, seule la première reste encore »more
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Patate douce farcie au chorizo
La patate douce farcie au chorizo, c’est un plat qui change un peu. Sa chair douce et fondante s’associe bien avec une garniture relevée. On ne pense pas toujours aux légumes farcis mais c’est vrai qu’ils ne se limitent pas aux tomates farcies de l’été. A cette saison, on peut aussi se faire »more
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Irrésistibles muffins à la banane et aux pépites de chocolat
Pause gourmande assurée avec ces muffins à la banane et aux pépites de chocolat ! Ajout malin : des noix moulues pour le goût, la texture moelleuse et aussi réduire la quantité de farine… Elles peuvent être remplacées par une autre poudre d’oléagineux (cajou, amande) ou de la farine tout simplement. Dans le même »more
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Quiche sans gluten à la purée de potimarron et aux noix
La quiche sans gluten à la purée de potimarron et aux noix est une recette impeccable pour valoriser un reste de purée de courge datant d’un repas antérieur… C’est une véritable recette antigaspi ! On prépare une pâte à tarte sans gluten, on poêle un oignon, on concasse quelques noix et hop ! Le »more
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