Je cuisine sans gluten

Tout ce qu'il faut savoir pour dire au revoir au gluten

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  • Moelleux au chocolat sans gluten à la noix de coco

        Assaillie par une forte envie de douceur et de régression, j’ai confectionné  aujourd’hui un moelleux au chocolat sans gluten à la noix de coco. Juste une portion pour deux, à déguster en amoureux avec une boule de sorbet mangue. Bien moelleux voire fondant à cœur, un délice… Raisonnables s’abstenir!

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    November 11, 2015 Victoria Posted in: Le sucré 39 Comments
  • Petit épeautre et gluten

          Le petit épeautre, ou engrain, est une variété ancienne de blé qui a très peu changé au fil des siècles. Son gluten est de ce fait mieux assimilé ce qui est bonne nouvelle pour les hypersensibles et intolérants au gluten! Sa farine, légèrement jaune, est utile en cuisine pour confectionner du pain »more

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    November 1, 2015 Victoria Posted in: Mes ingrédients préférés 28 Comments
  • Pain sans gluten à la levure de boulanger Briochin

        Peut-être bien mon meilleur pain sans gluten (même si la photographie ne le met pas tellement en valeur…), réalisé avec la levure Briochin. Ses points forts : Il a très bien levé sans retomber à la cuisson La phase de pousse est assez courte Le mélange de farines apporte une saveur équilibrée, à »more

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    October 25, 2015 Victoria Posted in: Le salé, Petit déjeuner sans gluten 100 Comments
  • Quizz régime sans gluten

            Novice en matière de régime sans gluten ou très expérimenté(e), testez vos connaissances… Vrai ou faux? C’est parti!

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    October 23, 2015 Victoria Posted in: Infos nutrition 3 Comments
  • Bread cake spécial petit déjeuner sans gluten

            Comment remplacer les tartines au petit déjeuner sans gluten ? A mi-chemin entre le pain et le gâteau, le “bread cake” constitue une alternative au casse-tête de tous les matins. Pin It

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    October 19, 2015 Victoria Posted in: Le sucré 60 Comments
  • Pain sans gluten à la farine de millet et levure Alsa

    fff     Sur les conseils d’Isabelle (grand merci), j’ai testé aujourd’hui une levure de boulanger que l’on trouve en grandes surfaces pour confectionner un pain sans gluten. Il s’agit de la levure de boulanger Alsa action express. Ne la chercher pas avec les sachets de levure chimique et sucre vanillé. Elle est souvent stockée »more

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    October 9, 2015 Victoria Posted in: Le salé 19 Comments
  • Des “traces de gluten”, c’est grave?

        Vous êtes nombreux à me questionner sur la dangerosité des produits contenant des “traces de gluten”. Selon que l’on soit malade cœliaque ou (simplement) sensible au gluten, l’exigence envers les produits consommés ne sera pas la même… Faisons ensemble de point.

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    October 6, 2015 Victoria Posted in: Infos nutrition 27 Comments
  • Sirop de glucose-fructose et malabsorption

        L’utilisation grandissante du sirop de glucose-fructose en industrie agro-alimentaire expliquerait-elle la montée de la malabsorption du fructose? Ce trouble fonctionnel de la digestion résulte d’une mauvaise digestion du fructose (sucre des fruits, du miel mais aussi d’ajout dans de nombreux produits industriels). La malabsorption du fructose provoque des symptômes inconfortables au quotidien.

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    October 1, 2015 Victoria Posted in: Infos nutrition 3 Comments
  • Pommes de terre hasselback (à la suédoise) et tapenade

          Les pommes de terre à la suédoise, voilà une façon de cuisiner ces tubercules que je n’avais jamais encore essayée. Outre la présentation qui en jette vraiment, cette cuisson présente l’avantage de ne pas nécessiter de surveillance! Idéal lorsque l’on réalise une autre recette en même temps… Les pommes de terre à »more

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    September 28, 2015 Victoria Posted in: Le salé, Végétarien 13 Comments
  • Pourquoi je boude les produits sans gluten du commerce

            Lorsque l’on débute un régime sans gluten, on découvre le rayon spécifique des magasins et on y trouve notamment des produits sans gluten de substitution : pain sans gluten, pâtes sans gluten, mix sans gluten spécifiques pour les crêpes… Il n’y a rien de tel pour se décourager! Voici les quatre »more

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    September 23, 2015 Victoria Posted in: Infos nutrition 43 Comments
  • Des fruits, des vitamines et des pesticides?

        Riches en vitamines, en fibres et en minéraux, les fruits et légumes ne sont pas exempts de composés toxiques comme les pesticides, certains étant des perturbateurs endocriniens. La polémique, qui n’est pas nouvelle, a récemment été relancée par une étude éloquente portant sur les résidus présents dans des salades… Les campagnes de promotion »more

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    September 23, 2015 Victoria Posted in: Infos nutrition 4 Comments
  • Gâteau renversé aux pêches

        Ce gâteau renversé est moins “best-seller” de la fin d’été! Mon pêcher de vigne regorge de fruits, alors tout le monde en a profité : collègues, amis, famille… La meilleure version?  Des amandes concassées dans la pâte pour apporter du croquant! Publiée l’été dernier avec sous forme de gâteau renversé aux abricots, cette »more

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    September 14, 2015 Victoria Posted in: Le sucré, Végétarien 13 Comments
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