Savez-vous goûter les légumes secs ? est un livre sorti récemment en librairie. Plus qu’un livre de cuisine, il s’agit là de (re)découvrir les lentilles, haricots, pois chiches et autres légumes secs quelque peu délaissés de notre alimentation : leur histoire, leurs atouts nutritionnels, des recettes d’ici et d’ailleurs, les préférences de cuisiniers »more
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Champignons farcis aux oignons, aux pommes et au jambon pour un apéritif sans gluten
Pour un apéritif sans gluten, l’accompagnement d’une salade ou d’une viande, les champignons farcis produisent toujours leur « petit effet »… N’hésitez pas à varier la garniture selon vos envies et le contenu de vos placards. Un confit d’oignons et un fromage de chèvre (si vous le tolérez) se marieront également délicieusement avec le champignon de Paris.
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Les indispensables du placard lors d’un régime sans gluten
La mise en place d’un régime sans gluten demande de revoir notre alimentation et donc le contenu de notre placard à épicerie! Pas évident, quand on débute, de savoir quels sont les ingrédients incontournables qui nous aideront au quotidien et ceux, facultatifs, qui apporteront un peu de diversité une fois les classiques culinaires »more
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Soupe de potimarron et lentilles, pointe de vanille et de muscade
Vite, une petite soupe de potimarron ! J’aime préparer des soupes car elles ne nécessitent pas beaucoup de temps, ni de surveillance de cuisson et elles sont customisables à souhait. Choix du jour : soupe de potimarron et lentilles, réhaussés pour l’originalité de vanille et de muscade.
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Comprendre les allergies alimentaires et les intolérances
Les allergies alimentaires, en plein essor, touchent aujourd’hui 2 à 4% des adultes et 6% des enfants. Qui n’a pas dans son entourage un parent, un proche atteint d’une allergie alimentaire ? On s’en inquiète souvent sans les comprendre vraiment. Même si les connaissances scientifiques progressent sans cesse, les causes et les mécanismes de développement des »more
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Différencier l’hypersensibilité au gluten, la maladie cœliaque et l’allergie au gluten
Selon l’AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten), 10% de la population européenne souffrirait du gluten. Cela comprend les coeliaques (1% de la population), les personnes allergiques au gluten les hypersensibles. Comment cette maladies se manifestent-elles ? Comment les différencier ? Voici quelques éléments de réponse.
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Manger sans gluten : s’informer des aliments consommables ou non
Manger sans gluten, c’est revoir tout le contenu de son assiette ! Cela nécessite de bien s’informer sur : les aliments contenant du gluten, à proscrire les aliments susceptibles de présenter des traces de gluten, à éviter au maximum les produits sans gluten. Selon que l’on soit “simplement” hypersensible au gluten (on parle alors souvent »more
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Gratin sans gluten aux pommes et aux fruits rouges
J’ai eu envie aujourd’hui d’un gratin sans gluten sucré aux fruits, bien moelleux et réconfortant… J’ai utilisé des pommes Reines des Reinettes mais aussi quelques fruits rouges surgelés, du sucre intégral et de la crème d’amande. Malgré une fin de cuisson un peu trop forte, ce dessert n’a pas “fait un pli” à la »more
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Quelle levure sans gluten utiliser dans vos préparations ?
Poudre à lever, levure sans gluten « de boulanger », bicarbonate de sodium… Je reçois beaucoup de questions à ce sujet, notamment pour la réalisation de pain sans gluten : Quelle levure sans gluten choisir et comment rendre son action efficace ? Voici quelques pistes pour s’y retrouver.
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Pain sans gluten aux noix et flocons de céréales
Des recettes de pain sans gluten, on en a jamais assez! Il faut trouver le mélange de farines qui nous convient, les ingrédients aromatiques et se tester à la manipulation de la levure… Je vous propose aujourd’hui un pain sans gluten aux noix et aux flocons de céréales. Joli à regarder et »more
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Falafels à la menthe, sauce concombre
Apéritif, entrée ou plat principal végétarien les falafels s’invitent à tous les moments du repas! Habituellement peu portée sur les fritures, cette recette me plaît beaucoup… D’autant plus qu’on peut la préparer à l’avance et réchauffer les falafels au four, au dernier moment. Autre cuisson (moins traditionnelle) : au four. Vous pouvez parfumer vos »more
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