ff
ff
Quelques articles pour partager des informations autour de quelques uns de mes aliments sans gluten fétiches, des ingrédients ressources de l’alimentation sans gluten:
ff
gg
Farines, améliorants des farines, céréales :
–
- Manger sans gluten : s’informer des aliments consommables ou non
- Quels féculents sans gluten consommer ?
- 4 conseils pour bien savoir utiliser les farines sans gluten
- Farines sans gluten et index glycémique
- Mes 5 mix de farine sans gluten préférés
- Psyllium : utilisations, dosages
- “Poudre magique” pour un pain sans gluten moelleux sans gomme
- Levure sans gluten : lesquelles choisir ? Pour quelle utilisations ?
- Faire son levain sans gluten maison
- Petit épeautre et gluten
- Mieux connaître le sorgho, cette céréale sans gluten
- Gomme de guar, de xanthane, d’acacia : c’est quoi ?
- Flocons d’avoine et alimentation sans gluten, que penser ?
- Quelle différence entre une farine blanche complète ou demie complète ?
Autres ingrédients :
- Les indispensables du placard lors d’un régime sans gluten
- Remplacer les œufs dans vos préparations
- Manger du gras, c’est bon pour la santé !
- Tout savoir sur les huiles et autres matières grasses en cuisine
- C’est quoi l’aquafaba ?
- Remplacer le sucre dans les recettes
- Tout savoir sur les laits végétaux
- Sauce soja et vinaigre de riz -> consulter Sushis, cuisine japonaise et gluten
- Fabriquer du lait de coco
- Le ghee, ou beurre clarifié, mieux toléré que les beurre
- La success story des graines de chia
- Graines de lin, si précieuses !
- Les légumes secs pour tous ! et surtout dans le cadre d’un régime sans gluten et/ou végétarien
- Comment cuire les légumes secs pour neutraliser les anti-nutriments ?
- Les fruits secs, des concentrés de vitalité : chapitre I. Les fruits à coque
- Les fruits secs, des concentrés de vitalité : chapitre II. Les fruits séchés
- Cueillir, conserver et cuisiner le kiwi français
- Intolérance au lactose ou allergie aux protéines de lait ?
- Agar-agar et autres algues dans nos assiettes
- Confectionner en quelques minutes ses noisettes grillées “maison” (ou autre fruit sec)
Cette liste d’aliments sans gluten est à étoffer bien sûr, j’en suis qu’au début!
J’espère que vous trouverez les réponses à vos questions parmi ces articles. Dans le cas contraire, n’hésitez pas à me faire part de vos interrogations et difficultés, je pourrais y répondre par le biais d’un nouvel article! Pour me contacter, c’est ici.
Follow
bonjour, je me demandais si on faisait la poudre d`amande en mélangeant les amandes dans un mixer pour les rendre en poudre? autre question; comment peut-on rouler une pâte à tarte pour faire de belles tartes sans gluten. Décidément il m`était plus facile de faire de petites tartes en utilisant mes moules à muffins pour pouvoir ensuite les remplir de fruits frais ou mousse citron. Je pensais à faire mes tartes aux pommes pour l`hiver avec toutes les belles pommes que nous avons au Québec, Canada…..pas trop sexy comme tarte…vous avez des suggestions? merci
Oui bien s^pur! Vous pouvez fabriquer votre propre poudre d’amandes en mixant au robot des amandes entières (je prends pour cela celles au rayon vrac des magasins bio). C’est plus économique et plus savoureux!
Vous pouvez faire des tartes avec n’importe quelle garniture! Pommes, poires : la saison bat son plein. En miniature (tartelettes), c’est beaucoup moins évident… Car les pâtes sans gluten sont assez difficiles à travailler. Pour les portions individuelles je me cantonne aux mini gâteaux et entremets/flans : c’est plus facile et présentable!
Bonne continuation.
Bonjour
Je viens de découvrir votre site, que d’idées!!!
Après de nombreuses années de colopathies, et une intense crise de 4 heures de douleurs après avoir ingéré un feuilleté à l’abricot dans une viennoiserie industrielle j’ai décidé d’un coup de supprimer le gluten!! miracles plus une douleur, plus un ballonnement depuis, cela fait 2 mois;
Je vous donne une adresse aussi, je n’ai rien à y gagner!!, Le Grenier d’épeautre sur internet, la farine d’épeautre, les pâtes d’épeautre sont un délice, garanties sans gluten et testées par des personnes allergiques, dont moi! c’est du petit épeautre non hybridé, voilà pourquoi…
A bientôt
Nicole
bonjour, peut-on consommer de la levure malté dans un régime sans gluten?
Bonjour Mamino,
Désolée mais tout ce qui est dérivé du malt contient du gluten…
bonjour,
Merci de votre réponse et de toutes vos bonnes recettes. Continuez a nous faire saliver devant les photos et les recettes.
Par quoi peut-on remplacer le lin dans la poudre magique ? Pour info, quand on à des problèmes hormonaux on ne peut pas en consommer ni du sésame, ni du soja.
Ôtez-les tout simplement du mélange Delphine…