Le porridge aux fraises, c’est une idée de petit déjeuner sans gluten spéciale printemps ! On trouve aujourd’hui en magasins d’alimentation bio de nombreux flocons compatibles avec cette recette : des flocons d’avoine garantis sans gluten (plus d’infos dans cet article) ou des flocons d’autres plantes. La préparation du porridge est rapide et »more
Pin ItCategory Archives: Petit déjeuner sans gluten
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Pain de mie sans gluten
Enfin un pain de mie sans gluten qui ressemble à quelque chose ! Le dessus n’est pas folichon mais la mie est moelleuse et aérée. Plusieurs facteurs entrent en ligne de compte pour le réussir : de la levure fraîche en cube (c’est finalement ce qui marche le mieux), un mélange de farines sans »more
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Pain sans gluten à la vapeur sans levée
J’ai innové aujourd’hui avec un pain sans gluten cuit à la vapeur. L’étape de pousse est complètement zappée en utilisant une poudre à lever (ou levure chimique). On obtient un pain sans gluten moelleux, pas du tout friable, en un temps record ! J’ai utilisé ma cocotte minute (sans pression) mais »more
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Faut-il une machine à pain pour faire du pain sans gluten ?
– Vous êtes nombreux à me demander si mes recettes de boulange sans gluten peuvent se réaliser dans une machine à pain. Faisons le point sur ce type d’appareil et son utilité pour faire un pain sans gluten.
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Pain sans gluten au psyllium et à la levure fraîche (sans oeuf)
J’ai testé aujourd’hui un pain sans gluten au psyllium réalisé avec de la levure fraîche. L’avantage du psyllium c’est qu’il donne une pâte assez compacte, que l’on peut façonner sous forme de boule. Pas besoin donc de version la pâte à pain sans gluten dans un moule. De plus, grâce au psyllium, la mie reste »more
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Bread cake au potiron et à la farine de caroube
Et si on mangeait un bread cake de potiron au petit déjeuner ? Pour affronter la reprise de l’école, rien de tel qu’un petit déjeuner énergétique mais pas trop sucré, évitant ainsi l’hypoglycémie de milieu de matinée… Le bread cake est un gâteau peu sucré, idéal pour le commencer la journée »more
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Lait d’amande et de noisette maison
Je ne m’étais encore jamais lancée dans la réalisation de lait d’amande maison. C’est pourtant tellement simple : une journée de macération des amandes dans l’eau puis mixage de l’ensemble et filtrage. Un jeu d’enfant ! Pour cette première, j’ai choisi mélange parfumé amande & noisette. Excellent avec un granola maison également. »more
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Pain sans gluten au levain maison
Voilà un essai de pain sans gluten au levain maison réussi ! Après une première tentative décevante, j’ai changé de recette de levain. Celle-ci fournit un pain parfumé, moelleux et bien aéré. Sa conservation est également plus longue. Le levain, développement naturel de levures et de bactéries lactiques à partir de farine »more
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Faire son levain sans gluten maison
Ça y est, je me suis lancée dans la réalisation maison d’un levain sans gluten ! Après une première tentative au résultat modeste, je publie cette façon de faire qui a très fonctionné chez moi. Fabriquer son levain naturel permet d’éviter d’acheter de la levure de boulanger industrielle. On peut ainsi réaliser des »more
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Pains au lait sans gluten
Après le succès de la brioche, je me suis lancée dans la réalisation de pains au lait sans gluten. Pas évident bien sûr comme toute préparation sans gluten à base de pâte levée ! La pâte, assez liquide, surprend au départ et rend le façonnage assez délicat. Mais le résultat est plutôt encourageant »more
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Pain cocotte aux noisettes
Le pain cocotte est un mode de cuisson qui a fait ses preuves. On fait pousser et cuire le pain dans ce récipient, couvercle fermé, ce qui emmagasine la chaleur et permet une sorte de cuisson à l’étouffée en maintenant l’humidité et le moelleux. J’ai utilisé ici une recette gourmande de pain sans »more
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