Je me suis régalée ces derniers jours avec une salade de courgette rôtie. Il faut dire que j’en ai plein le potager (des courgettes) et essaie de les accommoder de différentes manières !
La cuisson rôtie au four est très intéressante car elle concentre les saveurs et ne demande pas de surveillance, juste un minuteur. Je l’utilise habituellement pour un accompagnement de plat chaud. Mais là, en salade, c’est excellent ! Pour gagner du temps, je vous conseille d’ailleurs de combiner les deux : couper plein de courgettes et les rôtir un soir pour le dîner tout en réutilisant les restes froids le lendemain pour le déjeuner.
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
3 courgettes pas trop grosses
Un filet d’huile d’olive
Graines de sésame ou autres graines (noix, pignons de pin…)
3-4 oeufs
Sel, poivre, paprika
Ciboulette ou basilic
Salade de courgette rôtie, ciboulette, sésame, oeuf dur : que des bonnes choses !
Préparation :
Laver les courgettes sans les peler si elles sont bio. Pour des courgettes de taille petite à moyenne, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en cubes d’environ 2 cm. Une courgette plus grosse devra certainement être épépinée au centre avant découpe.
Placer les morceaux de courgette dans un saladier. Arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer, parfumer éventuellement d’épices (paprika, cumin, curry, etc.). Mélanger puis étaler les légumes sans qu’ils se chevauchent sur une grande plaque qui passe au four (j’utilise ma plaque rectangulaire à génoise).
Enfourner pour 25-30 minutes à 160°C. Pousser un peu le four éventuellement à la fin pour dorer un peu mieux les courgettes.
Les courgettes rôties sont excellentes à la sortie du four avec une viande ou un poisson grillé mais, dans cette recette, on les laisse refroidir.
Associer les courgette froides avec des oeufs durs, de la ciboulette ciselée et un peu de sésame pour confectionner une salade toute simple mais délicieuse.
Une autre idée pour accommoder les courgettes en salade, mais cette fois crues :
Autres recettes sympas avec les courgettes :
- fondant courgette – chocolat
- gâteau de courgette aux noix alias “zucchini bread”
- gratin courgette lardons moutarde à l’ancienne
- cake courgette et lardons
- tarte courgette curry
- tartinade olives vertes – courgette – amande
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