Cette brandade de poisson à la patate douce est une recette simplifiée et revisitée de la brandade classique. Elle requiert du poisson frais pour s’épargner la corvée de dessalage qui demande une anticipation folle. La patate douce et les noisettes croquantes en surface apportent de la douceur supplémentaire et une touche contemporaine. Je suis personnellement »more
Category Archives: Le salé
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Galette bretonne : la vraie recette naturellement sans gluten
Il plane toujours un mystère autour de la vraie recette de la galette bretonne… Je crois cette fois-ci avoir déniché le Graal ! La composition de la pâte est toujours très simple : de la farine de sarrasin (qui ne fait pas partie de la famille des blés malgré son surnom de “blé noir”), du »more
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Polenta crémeuse aux champignons et jambon de pays
Cette polenta crémeuse est vraiment très agréable, presque fondante ! Pour obtenir cette texture, sa cuisson doit être étroitement surveillée et, idéalement, il faut la manger dans la foulée. Elle est ici bien mise en valeur par les champignons dorés, le jambon de pays, les jeunes pousses et les noisettes toastée (la touche finale !). »more
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Saumon mi-cuit au sésame façon tataki
Aussi beau que bon, voici le saumon mi-cuit croustillant au sésame ! Il s’agit d’un genre de tataki en plus simple car sans marinade… Dans cette préparation inspirée de la cuisine japonaise, un morceau épais de poisson cru est saisi à feu vif de tous les côtés tandis que son coeur reste cru. Ici, une »more
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Gaufres de potimarron
Ces gaufres de potimarron pourraient vous inspirer pour les fêtes de fin d’année. Leur couleur, leur forme et leur volume en font une belle présentation pour une entrée… Elles peuvent servir de toasts, tartines ou même mini sandwiches ! Je vous les propose ici avec de l’avocat écrasé et de la truite préparée façon gravlax. »more
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Courge butternut farcie au quinoa
On trouve sur le net moult recettes de courge butternut farcie au fromage ou à la viande. Je vous propose ici une recette végétarienne, légèrement sucrée-salée grâce aux raisins secs. Le quinoa apporte les glucides complexes et les protéines végétales pour équilibrer ce plat. Evidemment, la garniture de la courge butternut s’adapte au gré des »more
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Nigiri au saumon
Une envie de sushi ou de nigiri au saumon ? J’aime particulièrement les nigiri car ils sont très faciles à préparer : pas besoin de natte à sushi ou de multiples ingrédients comme du wasabi ou de l’algue nori. Il vous faudra seulement du riz, du saumon et un bon outil pour trancher le poisson »more
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Minestrone, soupe italienne de haricots et légumes
Le minestrone est une grosse soupe réconfortante avec des légumes coupés en morceaux et des féculents. Ses ingrédients varient selon les régions d’Italie et les saisons. Ils incluent parfois un peu de protéines. Parmi les féculents, on peut y trouver des pâtes ou du pain dur mais en version sans gluten, on privilégie évidemment les »more
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Curry de poulet au lait de coco (légumes d’automne)
Le curry de poulet au lait de coco est un incontournable, un plat que je trouve délicieux, quoi qu’on mette dedans. Avec ou sans viande, je me régale toujours autant avec la sauce onctueuse qui enrobe les ingrédients. Accompagné de riz basmati, c’est un plat complet et nourrissant. Dans cette recette, chacun peut ajuster la »more
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Quiche croûte de riz
Pourquoi s’embêter à préparer une pâte sans gluten quand on peut faire une quiche croûte de riz ? Cousine de la quiche sans pâte, cette recette astucieuse consiste à verser l’appareil à quiche sur une couche de riz cuit assez collant (parfait pour recycler un reste ou un raté). Résultat après cuisson au four : »more
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Flan de patate douce
Ce flan de patate douce est nouvelle variante des flans de légumes que j’affectionne. Il est onctueux à souhait, naturellement coloré et très parfumé. Il peut se présenter dans un grand plat, des ramequins individuels ou encore des mini portions pour des bouchées apéritives (“c’est-y pas mignon ?”). Pour ce test, j’ai utilisé ma plaque »more
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Wok de nouilles soba aux légumes
Ce wok de nouilles soba aux légumes est très simple et rapide à préparer. C’est un plat végétarien, nourrissant et peu hyperglycémiant (IG bas) grâce aux nouilles de sarrasin. J’aime leur couleur, leur saveur inimitable et leur texture ferme sous la dent. J’ignore si je les préfère sautées de cette façon dans l’huile de sésame ou »more
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