Novice en matière de régime sans gluten ou très expérimenté(e), testez vos connaissances… Vrai ou faux? C’est parti!
Category Archives: Manger sans gluten
-
Des “traces de gluten”, c’est grave?
Vous êtes nombreux à me questionner sur la dangerosité des produits contenant des “traces de gluten”. Selon que l’on soit malade cœliaque ou (simplement) sensible au gluten, l’exigence envers les produits consommés ne sera pas la même… Faisons ensemble de point.
-
Sirop de glucose-fructose et malabsorption
L’utilisation grandissante du sirop de glucose-fructose en industrie agro-alimentaire expliquerait-elle la montée de la malabsorption du fructose? Ce trouble fonctionnel de la digestion résulte d’une mauvaise digestion du fructose (sucre des fruits, du miel mais aussi d’ajout dans de nombreux produits industriels). La malabsorption du fructose provoque des symptômes inconfortables au quotidien.
-
Pourquoi je boude les produits sans gluten du commerce
Lorsque l’on débute un régime sans gluten, on découvre le rayon spécifique des magasins et on y trouve notamment des produits sans gluten de substitution : pain sans gluten, pâtes sans gluten, mix sans gluten spécifiques pour les crêpes… Il n’y a rien de tel pour se décourager! Voici les quatre »more
-
Des fruits, des vitamines et des pesticides?
Riches en vitamines, en fibres et en minéraux, les fruits et légumes ne sont pas exempts de composés toxiques comme les pesticides, certains étant des perturbateurs endocriniens. La polémique, qui n’est pas nouvelle, a récemment été relancée par une étude éloquente portant sur les résidus présents dans des salades… Les campagnes de promotion »more
-
Equilibrer son alimentation sans gluten : des conseils à distance
De nombreux internautes me demandent des conseils pour trouver un professionnel de santé spécialisé dans les allergies et intolérances dans leur région… Je ne dispose hélas pas de carnet d’adresses de ce type! Depuis plusieurs années, je réalise dans mon département (Vendée) des bilans diététiques et oriente mes patients vers un équilibre de leur alimentation,distillant »more
-
Facteurs de risques de fragilité immunitaire et de développement d’une allergie
Pourquoi certaines personnes sont-elles plus exposées à l’allergie et l’intolérance que d’autres ? On parle d’hérédité mais cela n’explique pas tout. Il existe véritablement des facteurs de risques allergiques. Giulia Enders les expose au fil de son livre “Le charme discret de l’intestin”. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas cet ouvrage, je »more
-
Menu sans gluten juin 2015
Cela fait quelques temps que je n’avais pas posté de menu sans gluten… Voilà donc quelques idées pour égayer vos repas en cette magnifique saison. Le gluten ? On peut s’en passer haut la main!
-
Une “zone gluten free” dans la cuisine pour un régime sans gluten réussi
Comment concilier le régime sans gluten d’un membre de votre famille et l’alimentation “normale” des autres sans risquer les contaminations? Mettez en place une “zone gluten free” pour éviter les accidents! Un régime sans gluten doit être bien respecté pour être efficace et éviter les irritations de la muqueuse intestinale intolérante. S’il »more
-
Intolérances et allergies croisées
Intolérance au gluten mais aussi aux œufs, au riz, au maïs ou encore au fructose, les allergies croisées – également nommées polyallergies – sont en plein essor. D’où vient ce phénomène ? Faisons le point sur les allergies croisées touchant les aliments ou encore les pollens.
-
Tout savoir sur les huiles et autres matières grasses en cuisine
Vous êtes nombreux à vous questionner sur l’utilisation des matières grasses en cuisine et notamment des huiles. Lesquelles peut-on chauffer ? A quelle température ? Si on évite le beurre en cuisine, par quelles matières grasses peut-on le remplacer ? Essayons d’éclaircir les choses… Jetez également un coup d’oeil à mon article »more
Follow
Follow
