Le gâteau nuage est un dessert léger à base de fruits et de blancs d’oeufs. En version glacée, c’est un dessert est vraiment parfait pour les fêtes car il passe bien en fin de repas et se réalise la veille voire même plusieurs jours avant (que demande le peuple !). On peut aussi le consommer »more
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Ceviche de truite
J’ai testé aujourd’hui un ceviche de truite, une recette d’Amérique Latine à servir en apéritif ou en entrée. Il s’agit d’une préparation du poisson cru (à choisir très frais donc !) : la chair est coupée en dés et marinée quelques instants dans un jus d’agrume, souvent du lime. L’acidité “cuit” en quelque sorte les »more
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Banana pancake sans gluten comme en Indonésie
Le banana pancake sans gluten est un petit déjeuner indonésien délicieux et qui tient bien au corps ! Il est aussi grand que l’assiette et se déguste chaud avec un thé noir ou un “kopi bali” (café dont la poudre décante lentement au fond de la tasse). Pour les plus téméraires, il y a aussi »more
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Poêlée de châtaignes aux pommes
Une poêlée de châtaigne aux pommes, voilà un accompagnement original pour une volaille ou une pièce de viande. Si vous aimez le sucré-salé, cette recette vous plaira à coup sûr ! Elle associe les saveurs de l’automne et change de l’accompagnement “pommes de terre”. Un brin festive, la recette est sans doute une idée à »more
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Echine de porc confite en cocotte au four
Pas besoin d’être un grand cuisinier pour réussir l’échine de porc confite. Il suffit de la placer dans une cocotte au four avec des ingrédients aromatiques pendant plusieurs heures (pas besoin de surveiller, n’ayez crainte !). La chaleur douce, la cuisson à l’étouffée avec le couvercle et le temps font le reste. Quelle viande fondante »more
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Moelleux courge chocolat IG bas
Ce moelleux courge chocolat porte bien son nom ! Quelle texture ultra moelleuse ! Tout ça sans beurre et avec peu de sucre… Il faut dire que la courge joue le rôle de liant et apporte du fondant. L’Index Glycémique de ce gâteau doit être très bon avec les fibres du chocolat riche en cacao, »more
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Pommes duchesse
Les pommes duchesse constituent un accompagnement chic pour une viande ou un poisson grillé. Ca change de la classique purée de pommes de terre même si la base est la même… Le petit “plus” qui fait la différence : la purée est enrichie d’oeuf, dressée en jolis monticules à l’aide d’une poche à douille et »more
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L’automne dans toute sa splendeur
L’automne apporte la fraîcheur, le vent et les feuilles mortes mais aussi de belles ressources de saison : courges, pommes, poires, raisins, noix et noisettes… Alors profitons !
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Tarte à la courge crémeuse (sans oeuf)
La tarte à la courge crémeuse sent l’automne qui s’installe ! Il ne s’agit pas d’une quiche car la recette ne contient pas d’oeufs. La pâte est cuite à blanc puis garnie de crème de courge. La moutarde à l’ancienne, les brisures de noisettes torréfiées et le Parmesan – pour ceux qui le tolèrent – »more
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Blinis sans gluten à la purée de légumes
Ces blinis sans gluten à la purée de légumes constituent une entrée bien coquette ! S’ils sont parfaits avec un saumon gravlax (rien de bien original mais c’est si bon !), ils sont déclinables en version 100% végétale avec des tranches d’avocat ou un dip tartiné. La purée utilisée dans la pâte à blinis peut »more
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Muffins sans gluten au chocolat et à la farine de châtaigne
Et une belle assiette de muffins sans gluten au chocolat, une ! Cette recette est vraiment irrésistible avec ses grosses pépites de chocolat et le parfum subtil de la farine de châtaigne. Apparus au Pays de Galles vers le XIème siècle, les muffins ont connu un bel essor aux Etats-Unis où on les déguste aux »more
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Pois chiches à la tomate épicée, sauce tahin
Les pois chiches à la tomate, ça fonctionne toujours bien comme association. C’est encore meilleur réhaussé de quelques épices et accompagné d’une sauce originale, à base de yaourt et de tahin (purée de sésame). Voilà un plat végétarien ensoleillé et parfumé, tout simplement. La recette s’adapte également très bien à d’autres types de légumineuses telles »more
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